“这个甜面包卷，超级好吃，味道不输面包店里的，关键是咱这面包零添加剂哈，吃着健康放心。” 主料 高筋粉（面包用料） (250克) 绵白糖（面包用料） (35克) 清水（面包用料） (50克) 牛奶（面包用料） (50克) 全蛋液（面包用料） (50克) 盐、（面包用料） (3克) 酵母（面包用料） (4克) 黄油（面包用料） (35克) 辅料 绵白糖（卡仕达酱用料） (60克) 牛奶（卡仕达酱用料） (250ML) 蛋黄（卡仕达酱用料） (3个) 低筋粉（卡仕达酱用料） (25克) 橙子（甜橙片用料） (1个) 清水（甜橙片用料） (300克) 绵白糖（甜橙片用料） (130克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 首先制作卡仕达酱：蛋黄加糖搅拌均匀，加入低筋面粉。 搅拌成顺滑无颗粒的面糊。 牛奶加热至快要沸腾离火。 将加热到快要沸腾的牛奶加一点到过程3里进行稀释，混合好后，再将剩余的牛奶都加入混合，搅拌均匀。 将蛋奶液过滤一下。 然后小火加热至沸腾，蛋奶液会慢慢变浓稠，加热过程中要不停搅拌，以免结块糊底，等到开始沸腾约1分钟后离火，晾凉，用的时候搅拌顺滑即可。 制作甜橙片：将橙子切成8片，如果有籽要去掉。 .将糖和水混合，放入橙子片小火煮约15分钟至软。 捞出晾凉备用。 剩下的糖水不要浪费，继续小火熬煮，煮成粘稠的橙子味糖汁，晾凉备用。 制作面包：将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至能拉出比较薄的膜时，放入软化黄油继续揉面至完全阶段。 将揉好的面团滚圆，放入小盆中，放在温暖湿润的环境中进行基础发酵。 面团发酵至原来的2.5倍大，发酵好的面团表面光滑、湿润、富有弹性。 将面团取出，按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 将面团擀成长方形，翻面后稍作整理。 抹上一层卡仕达酱。 卷成卷。 平均切成8等份。 切口朝上放入纸膜中进行最后发酵。 将面包坯放入温暖湿润的环境中进行整形发酵，发酵至原来的1.5倍大。 在面团表面薄薄的刷一层蛋液。 放上甜橙片，稍微用手按一下橙子片，使其与面包结合牢固，放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热，时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整，上下火180度，20分钟。 烤好后立刻出炉，趁热在橙子表面刷一层之前熬煮的橙子味糖汁即可。

小窍门：

作这款面包卷式，卡仕达酱不要抹的太厚，容易漏的到处都是，影响美观。