蔬菜中除了南瓜、苦瓜、豆角等极少数稍耐热的品种外，大部分蔬菜都不耐热。这需要及时给蔬菜降温，并合理使用化肥和适当浇水。高温会引起蔬菜的植株失水萎蔫，并导致落花落果和畸形果的增加；番茄、辣椒等果实表面和大片的蔬菜叶面容易灼伤；高温还容易导致蔬菜患病毒病、斑枯病，以及蚜虫、红蜘蛛等虫害发生。

针对此情况，可采取以下防范措施：合理降温。可采用浇水降温、水坑栽培降温、培土或地面覆盖等方式来降低温度。如果是大棚种植，要灵活通风，根据天气情况来确定通风的时间及通风口的大小，底边风一定要放。合理施肥。遵循“多施有机肥，少施化肥”的原则，结合蔬菜不同时期、不同长势来确定补充肥料的种类和数量，比如叶菜类（白菜、芹菜等）追肥要以氮肥、钙肥为主，辅以钾肥、磷肥等，配合一定的叶面肥（可喷富万钾等）；瓜果类（西瓜、冬瓜、西红柿）要以磷、钾肥为主，氮肥为辅；根菜类以钾肥为主，辅以氮肥、磷肥等。适时用药。在有病虫害发生的阶段，根据病虫害种类和特点有针对性地进行防治。注意用药时间要避开高温强光时段，做到安全、合理、科学用药，以达到理想的防治效果。