由于现在农药残留这个问题引起很多人的重视，所以对于瓜果的清洗格外的用心，有用热水进行杀菌的，但是有很多农药残留种类却是对热水没有什么怕性的，并且还有担心营养物质流失的情况。

清洗各类瓜果时又有什么区别呢：

1、根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。

　　2、叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。

　　3、白菜、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。

　　4、果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。

5、苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。

这里清洗时的水温不宜超过40度，否则就真的会造成维生素的流失。