氮肥几乎是各种农作物正常健康的成长发育、提产量保丰收必须不能缺少的三累大量元素之一。可使一旦用量过大的时候，不仅会降低蔬菜的产量以及降低作物品质，还将会在土壤里出现许多有害的物质。经过科学的研究以及生产的实践证明，在大棚温室蔬菜栽培过程中有接近百分之二十五的土壤存在大量施肥情况。对于氮肥的使用量在蔬菜上的是有极限的，偏重施用或者是大量施用氮肥都将会对农作物的成长发育有着非常大的危害。

第一、使用过多的氮肥，会导致土壤含有过量的氮元素。这些多余的的氮元素会和更多的碳水化合物形成蛋白质，剩余下的碳水化合物用作构成细胞壁的原料，会造成农作物细胞壁变薄，组织变得柔弱，致使植株出现徒长，茎蔓粗大，叶片边大且薄，清脆比较容易折断。

第二、当农作物吸收大量的氮元素，会造成作物的叶片过于肥大，在植株间郁闭，降低其的通风透光能力，使农作物群体的光能利用率降低，农作物呼吸过于旺盛，会提升光合产物的消耗，降低干物质积累，最终导致作物的大幅度的减少产量。

第三、过多的使用氮肥，还会降低作物的抗逆，比较容易使作物感染病虫害或者是遭受到冻害，尤其是比较容易感染病毒。

第四、施用过多的氮肥，会降低作物对磷、钾和微量元素的吸收利用，放慢果实成熟，造成作物的颜色不正常，产生大量的畸形果，造成花芽分化率下降，营养成长过剩，降低坐果率甚至是不坐果，瓜果变大的速度也将会变慢。

第五、大棚温室蔬菜施用过多的氮肥，致使土壤的水溶氮含量比较的高，极易的转化变为氨气或者硝酸气体，之后这些气体从土壤中释放到空气中，损害蔬菜的叶片。