做到食用菌产量高，提高食用菌品质，在培育过程中，我们需要防治好三种病害。

一、斑点病

从幼菇开始，再菌盖上就出现黄色或是黄褐色形状不一致的病斑，这些病斑的边缘大部分较为整齐，但也存在不规则形状的病斑出现，这些斑点将会随着着菇体的成长而不断的长大；在斑点的着生处，菌肉组织稍微呈现僵化的状态，严重的影响其的口感以及品质。

这些病斑是细菌性侵染性病害，产生的因素大多是由于喷水不合理，使菌盖上粘附有水滴，在大棚气温低、通风条件差、水分蒸发量太小，水滴很长时间铺盖的情况下，使得细菌有利的侵染菌体，造成该表层组织失去色，变成斑点或是斑块。也有真菌性侵染病害，这种病害刚发病的病症表现是产生黄褐色斑点，可是，这些斑点会慢慢的向下凹陷或是干裂，菌盖组织出现僵化的表现，只需要3天左右，子实体将会停止生长，或是出现脱水干枯现象，或是萎缩腐烂，由于病原的不一样而呈现出不同的结果。

二、死菇病

在幼菇刚完成分化就开始出现黄化、变软，从而造成死亡，发病严重的在菌盖分化之前的菇蕾阶段就已经出现变色、甚至死亡，到菌盖直径在3厘米的时候依然存在死亡现象，这种病症可从多种病原菌的侵染，或是几种不一样的病原菌都能够造成发生该种病症；在侵染树枝状葡枝霉之后，通常会在平菇菌的柄基部沉声白色的菌丝，这些菌丝的成长传播的速度比较快，适宜气温情况下，3天道5天就可完成对料面的包围或是覆盖，从而包围子实体的基部，并且朝着菌柄方向出现延伸，染病子实体不呈现畸形，也不会变病斑，在病原菌的菌丝的进一步变大，菌丝传播道菌盖，造成整株子实体丧失活力，菇体黄化、变软、变为褐，之后出现腐烂现象。

三、黄菇病

自菇蕾开始，到幼菇、到成菇都会出现死亡现象，它的表现顺序通常是菇体变软、出现黄化、死亡、变为褐色，直到出现腐烂并产生恶臭的味道，发病严重时菇棚里面及其的臭。这种病症主要由细菌性侵染所引起，一般病原菌是假单孢杆菌、伞菌假单孢杆菌以及托兰斯假单孢杆菌等，产生的主要原因气温适宜并且稳定，湿度比较高、通气性能较差。