五色韭是通过不一般的培育技术，让其变成白、黄、浅绿、红及紫五种色彩，五色韭色泽鲜美，品质非常好，韭味浓，有着较高商品价值。下面，笔者给大家介绍一下培育五色韭过程中需要注意的几个要点。

一、培养根株。

应用于生产五色韭的根株除了必须要具有一般扣韭的要求之外，培育的韭苗还应该保持粗壮，以便于承受覆盖物所带来的压力。用于五色韭的韭根最好长足2年，也就是头一年早春种植，保养一年根，到第二年再保养一年根，之后进行生产，这样就很容易获得比较高的产量。采取保护设施适期提早播种，严格管理，当年播种定植的韭根可以在当年采收上市。

二、定植盖糠。

培育五色韭采用大撮定植方法，穴距保持在20厘米到24厘米之间，每穴栽种40株到50株，要求挤紧。在韭菜休眠之后覆盖3厘米到4厘米厚的园土或是细沙土，使叶梢变成白色，我们将其称为“闷白”。在五色韭上覆盖麦糠，平均每亩韭菜园需要150立方米到200立方米的麦糠（能够使用2到3年），在覆盖麦糠之前需要浇灌充足的底水，直到来年3月份将覆盖物撤去之前不再浇水。

三、栽培设施。

栽培五色韭主要是利用风障畦。风障设置在栽培畦的北侧，长在30米到60米，高在2米到3.3米，其越高它的保温性能就越好。风障呈东西向，向南成75度角的倾斜，也可以垂直于地面。风障南北间距最好不要超过17米。在风障的东西两个口也要设置南北向的风障，致使栽培畦四周都会有风障保护。