给蔬菜安全施用肥料包括两个含义：一是保证消费者安全食用；二是保证蔬菜安全度过生长发育期。给蔬菜不合理的施用肥料不仅会对蔬菜造成毒害作用从而危害食用者的身体健康；并且还会对蔬菜的生长发育造成严重影响，致使蔬菜生长发育受到阻扰造成蔬菜停滞生长发育甚至会造成蔬菜死亡。通过实践证明给蔬菜安全施用肥料需要注意如下“三忌”：

一、叶菜类蔬菜禁止施用硝铵

白菜、苋菜、芹菜、包心菜以及空心豆等生长期间非常容易吸收硝酸态氮肥，比如给蔬菜使用硝铵后叶菜类蔬菜吸收的全部都是硝酸盐类离子，在食用之后这些有害物质就会进入人体造成食用者积蓄性中毒。

二、蔬菜禁止施用尿素之后再去浇水

在尿素中所包含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮素只有在土壤微生物分泌的脲酶的效果下转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才可以被植株的根系吸收利用。若是在施用尿素之后立即浇水或是遇到雨淋酰铵态的氮素将会流失。因此尿素不管是做蔬菜的基肥还是作追肥都需要在施用之后的5天到6天使其全部转化之后再进行浇水以避免导致损失。

三、蔬菜禁忌多次施用硫铵

在酸性土壤或是石灰性土壤的蔬菜田中，若是反复多次的施用硫铵将会致使土壤变得更酸，从而造成石灰性土壤产生板结现象，导致蔬菜不能正常的生长发育及产量大幅度降低。