农药是农业生产中不可缺少的药品，但是在农业生产中施用农药后会有一部分的农药直接或者间接存在于蔬菜等作物中，但是人们对农药残留的问题的认识还在着一定的误区。

1、蔬菜里有“农残”，肉里没有。按照生物富集作用，越是处在食物链的高端，体内难以分解的“农残”浓度越大，显然，处在低端的植物性食物所含的“农残”远远小于大鱼大肉。所以，不要再扯着“农残”的旗帜，放纵自己“只想吃肉不想吃菜”的癖好。

2、大棚蔬菜“农残”多，大地少。现代化的大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。大地里的蔬菜看上去似乎更天然，但防治病虫害的难度更大，通常会喷洒更多农药。特别是夏季来临，几乎都是大地蔬菜，农残更严重，所以秋冬季节吃叶菜相对更为安全。

3、有虫眼的蔬菜“农残”少。有虫眼的蔬菜只能说明农户在蔬菜生长前期管理不当，所有的蔬菜都打药，有虫眼的蔬菜说明打药时间离采摘的时间间隔更短，农药分解少，“农残”更高。或者害虫已经对某种农药产生抗药性，后期采取补救只能喷洒更多其他毒性更高的农药，所以，千万不能迷信“虫眼蔬菜”。

4、过度信赖蔬果洗涤灵。超市里有号称“专业去农残”的蔬果洗涤灵，听起来似乎不错。但是蔬果洗涤灵里含的苯环毒性很高，在去掉“农残”的同时，会引入更大的危险。大多数情况下，蔬果洗涤灵只起到一个表面杀菌的作用，很难破坏农药的化学结构。

5、地底下长的就安全。特别是对于叶菜，农药残留的规律是，根部最多，茎次之，然后才是也和果实。例如韭菜和洋葱，由于根部容易长韭蛆等害虫，所以常常采用“根灌”的方式施药，所以农残根部最大，即使是喷到叶子上的农药，最后也都会富集到根部来。当然，根茎类的土豆、地瓜、山药等倒是相对安全的蔬菜。

6、室温放置几天再吃，等农残降解。按照国家规定，蔬菜在采摘前一周就禁止喷药了，所以从田间到市场再到你的菜篮子时，能降解的已经降解了，如果是非法喷洒无法降解的非有机磷农药你买回来再放烂了也降解不了，而且室温放置会导致亚硝酸盐显著上升，蔬菜里的营养成分大大下降。

希望大家能走出误区，正确的防范认识消除农药残留问题，应用合理的方法去除农药残留。