农药是把“双刃剑”，它是当前农业生产用于防治病、虫、杂草对农作物危害不可缺少的有毒化学物质，对促进农业增产有及其重要的作用。但是由于长期大量地不合理使用农药，极易形成农药残留。目前，我县农药残留检测方法主要有：

1、速测卡法。农药残留速测卡是一种生物制品，主要用于果、蔬、茶、粮食、水中有机磷和安吉甲酸酯类农药的快速检测。它具有使用方便，检测速度快，检测方位广，灵敏度高，价格实惠，适用于各级农业检测中心及技术监督部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、宾馆酒店等领域。

2、酶抑制法。主要是采用乙酰胆碱酯酶抑制法，用于测定有机磷和氨基甲酸酯类农药。我国已将其列为国家标准《GB/T5009199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》中作为农产品中农药残留的快速检测方法。

3、化学检测——气相色谱法、液相色谱法、原子吸收光谱法、原子荧光等，目前主要采用气相色谱法检测农药残留。它能定性和定量分析农药残留的种类和含量。

以上三种方法就是能够检测出农药残留在食品中办法，让农药残留无处遁形。