冬季气温低，很容易发生冻害，严重影响着蔬菜的质量和产量。要想让蔬菜顺利越冬，就需要了解一些冬季蔬菜防冻技术，那么，蔬菜如何越冬？

冬季蔬菜在寒冬时很容易受到冻害，那么，冬季蔬菜怎么越冬呢？具体的可以这样做：

1.培土围根增施农家肥。用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，围培在蔬菜的根茎处，可提高根部土温2～3℃，宜在晴天进行，每亩施1000～1500公斤。结合中耕，用细土培土围根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。

2.增施叶面肥保证正常的营养生长。对棚内蔬菜进行叶面喷施1～2次0.2%的磷酸二氢钾溶液，既补充植物营养，又增强抗寒力。

3.添加覆盖物减轻风寒损伤。用农膜或麦草等覆盖在菜畦和蔬菜上，每亩用稻草100～150公斤，要稀撒，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响光合作用。

4.晴天开沟理渠预防渍害。雪后立即清理沟渠，排除积水，提高根系活力，预防渍害发生。及时清除大棚及两边的积雪，防止融化时吸收大量热量而降低棚内温度，并开沟排水，防止渍害。

冬天植物生长受气候条件限制冻害情况比较多，为了保证冬季蔬菜的顺产，就要进行防冻减灾，这种话通过增施农家肥、叶面肥，添加覆盖物、开沟理渠等方法，可以提高蔬菜根部的土壤温度，增强它们的抗寒能力。