大葱施肥分育苗期（苗床肥）与定植后田间生长期两个间段。 

　　大葱育苗期要重施基肥，一般每亩施2000—3000千克优质土杂肥、圈肥和40—60千克过磷酸钙作基肥。整地前撒施于地面，然后浅耕细耙，使肥料与土壤充分混合后整平做畦。播种时每亩撒施尿素5千克或复合肥10—15千克作种肥，锄匀耧平，使种肥与畦土均匀混合，以免伤种，一般越冬前苗床不施肥、浇水。越冬期为确保幼苗安全过冬，在土壤开始上冻时，可结合浇越冬水追施少量的氮、磷肥，并在地面铺施1—2厘米厚的土杂肥、圈粪等。翌年春天葱返青时，结合浇返青水追施提苗肥，一般每亩施磷酸铵10千克。在幼苗旺盛生长前期或中期，根据幼苗的长势，可各追施一次速效性氮肥，每亩施硫酸铵5—10千克或尿素3—5千克。定植前控肥控水炼苗，能提高定植后的成活率。 
　　大葱定植前要施足基肥，以腐熟有基肥为主，一般每亩5000—8000千克。含磷钾少的土壤亩增施磷酸钙25千克、草木灰150千克或硫酸钾10千克。此外，每亩撒施磷酸铜2千克、硼酸1千克。普施与集中施相结合，普施在土地耕翻前撒施，集中施是开沟后在沟内集中施用。 
　　大葱田间生长期间追施应掌握前轻、中重、后补的原则。追肥要与中耕、培土和浇水相结合。立秋至白露是大葱的叶片旺盛期，要追施“攻叶肥”，以确保叶部生长。立秋、处暑追施攻叶肥。立秋第一次追肥，每亩施尿素10—15千克。处暑第二次追肥，每亩施饼肥50—100千克、人粪尿750千克、过磷酸钙30千克、草木灰100千克，施后中耕、培土、浇水。白露至霜降，是大葱发棵期，即葱白形成期，大葱的生长量和需肥量都较大，要重施追肥，在白露和秋风各追施一次发棵肥。