随着人们生活水平和健康意识的不断提高，肥肉日益受到冷落，瘦肉已经成为现代人食用肉类的最佳食品。让猪多长瘦肉、少长肥膘无疑是使养猪户增收、消费者满意的好事。

　　掌握肉猪生长发育规律

　　肥猪的生长发育具有一定的规律性，即“小猪长骨，中猪长肉，大猪长膘。”因此，在生产过程中应充分运用这一规律，采用前催后控的饲喂方法使猪的瘦肉增多，即猪在60公斤体重前喂干料或湿拌料，让其自由采食，供给充足的清洁饮用水；猪的体重一旦超过60公斤，应定时、定量、定温饲喂，饮水不限，直至出栏。

　　选养经济杂交猪

　　猪产瘦肉的多少很大程度上是由其遗传因素决定的。也就是说，猪品种的优劣直接影响其瘦肉率的高低。1、杂交猪苗瘦肉多:实践证明，纯种瘦肉型长白猪、大约克、杜洛克等种公猪与地方母猪交配，其后代具有瘦肉率高、生长快、饲料报酬高、生命力强等优点。一般二元杂交一代猪的瘦肉率可达50.8％，较地方品种猪的瘦肉率提高13％；三元杂交一代猪的瘦肉率能达58％以上，较地方品种猪的瘦肉率提高20％以上。所以，选杂交仔猪进行育肥较为理想。2、猪整体育肥瘦肉多：因纯种瘦肉型种公猪与地方母猪交配所产的杂交后代性成熟较晚，所以对这种猪苗不必去势，应直接育肥，其瘦肉率可高达53.7％以上。3、具显性遗传体态的仔猪瘦肉多：具有体长、拱背、平腹、丰臀等明显瘦肉型猪特征的猪苗，瘦肉率比平均水平高2.6％以上。

　　适时出栏

　　猪出栏应综合瘦肉率、屠宰率、生长速度、饲料报酬等经济指标。二元杂交猪的最佳出栏时间为5.5~6月龄，出栏体重可达75~85公斤；三元杂交猪的最佳出栏时间为6~6.5月龄，出栏体重可达80~90公斤。