猪肉毒梭菌中毒症的症状是：肉毒梭苏中毒症是猪食人因肉毒梭菌产生毒素的食物或饲料而引起中毒，是一种致死性疾病，主要特征是运动神经中枢麻痹和延髓麻痹。依摄入毒素的量，其潜伏期有很大的差别，少则几个小时，多则数天。发病后肌肉麻痹，全身进行衰弱。肉毒梭菌毒素是一种神经毒素，能损害血管和其它组织，造成运动神经中枢不可逆麻痹，先是头颈部开始，吞咽困难，口角流涎，耳下垂，精神萎靡，停食，心率快而不齐，四肢无力、麻痹，伏卧不起。可视粘膜发绀、缺氧、最后窒息死亡。若中毒后未死，则经数周后缓缓康复。