葡萄保护地栽培是指在一定设施（通常分塑料大棚和日光温室2种，前者也称冷棚，后者称暖棚）条件下，采取相应的栽培技术所进行的葡萄生产。根据开始生产的早晚和年内成熟采收茬次分为促成栽培、延迟栽培和促成加延迟栽培三种方式。 不同生产设施加上不同栽培方式可实现鲜果的周年供应。 一、打破休眠：打破休眠时间的确定主要依据设施条件和果实计划上市时间。 1.10-11月上市。可利用露天栽培的晚熟品种或早、晚熟品种的2次果，在自然生长的条件下，于9月下旬操塑料薄膜保温防寒，可比正常收获期延迟20-30天收获，即10-11月上市。 2.元旦前后上市。可利用夏芽副梢于8月份开始生产，短截或重摘心，副其产生2或3次果，于9月份开花，9月中下旬扣棚保温；也可利用冬芽新梢结果，于8月初短截摘叶，再在选定的结果饱满冬芽及叶柄痕上涂抹石灰氮（氰氨基化钙），至8月中旬萌芽，9月开花，9月中下旬操棚保温。 3.春节前后上市。利用冬芽新梢结果，于9月份短截、摘叶、涂石灰氮，9月中旬扣膜保温。此期栽培应在日光温室中进行，且应有加温设施。 4.4-5月上市。利用冬眠后的冬芽新梢结果，10-11月份进行人工低温处理，于12月上中旬扣棚，12月中下旬选饱满结果芽涂石灰氮，涂好后将枝蔓贴地顺放，盖塑料膜保湿（可比不涂的提前20天发芽），1月上旬发芽，2月上旬开花，花期再用赤霉素沾花，熟前用葡萄早熟增糖显色灵处理，可比不处理提前15天成熟。 5.5月末至6月份上市。不采取人工措施，利用自然低温眠后的冬芽新梢结果，于1月份扣棚升温，2月下旬开花，5-6月份收获。 二、保护地栽培的几项关键技术： 1.石灰氮的施用：石灰氮的作用是打破休眠。秋延迟栽培的使用时期以开始生长的时间确定，而日光温室促成栽培的使用时期为自然休眠末期即12月份为宜，具体时间可在升温前一个月至升温后20天使用，升温后10-20天使用，不但发芽整齐，而且生长健壮。使用时，每千克石灰氮用40-50℃的温水5千克放入塑料容器中，不停地搅拌，约1-2小时成均匀糊状，再添加少量粘着剂即可使用，涂抹后应保护湿润。石灰氮有毒，切勿粘于皮肤或飞溅眼中。 2.人工低温处理方法。葡萄秋末落叶后，当自然最低气温低于7.2℃时，即及时扣棚并盖上草帘，此时扣棚的目的不是为了升温而是为了降温。夜间拉帘并打开放风口降温，白天盖帘并关闭风口以保持低温，约30天即可。有条件的还可于扣棚盖帘后棚内放冰降温。 3.生长调节剂的使用：赤霉素沾花穗应于花期至花后3天内进行，浓度为（20-40）×10-6；葡萄早熟增糖显色灵的使用时期为浆果由硬变软并有个别粒开始变色时，浓度为400倍左右，方法是沾或喷果穗。经过这两种调节剂的处理可使果实提前15-20天成熟。 4.温湿度管理：在已打破休眠的前提下，保温越早，温度越高，物候期开始越早，各生育期所需时间越短，所以，为早果上市，应尽可能提前保温，并在生长适温范围内尽可能保持较高温度。 （1）萌芽前。扣棚前充分灌水后覆盖地膜，以提高扣棚前地温。扣棚后白天最高温可达35℃，夜间最低气温在7℃，湿度90%左右。 （2）萌芽至开花期。白天温度最高28℃，夜间8℃以上，最适温度21-26℃，湿度80%。 （3）花期。该期对温湿度特别敏感，应严格掌握。白天最高温度30℃，夜间最低温度12-15℃，最适温度22-26℃，湿度60%。 （4）果实膨大期。白天最高温度前期28℃，后期可升至30℃，夜间应保持15℃以上，昼夜温差保持在12-15℃，湿度60%-70%。 （5）着色成熟期。白天温度在28-30℃，夜间15℃左右，昼夜温差控制在15℃以下，湿度60%-65%。 5.修剪技术：保护地栽培，连年丰产的修剪方法主要有以下3种： （1）重短截法。在果实收获完除膜后，对结果枝留1-3个芽重短截，促发的新梢作为来年结果枝，冬剪时留5-7芽短截。 （2）留副梢法。果实收获除膜后至7月中旬，将原结果枝留副梢培养，所留副梢作为来年结果母枝，冬剪时在副梢上留3-5个芽修剪。 （3）长留梢法。由于受棚内光照和营养的影响，易千万保护生长期所出现的底部芽分化不良，所以冬剪时留中上部饱满芽作为来年结果芽，一般留7-10个芽修剪。 修剪时，以上3种方法可配合或轮流进行，以保持树体良好、紧凑的结构。(刘钦之) （记者 佚名）