无公害食品即安全食品，要求不含有对人体有害的物质。要获得充足的农产品，满足社会的需求，同样离不开化肥的投入。不同形态的有效氮被作物吸收后，转化为硝酸盐和亚硝酸盐的几率相近。这两种盐类广泛存在于自然界和食品中，食品中含量正常是有益的，能抑制细菌的毒素，含量过多有时人体会出现高铁血红蛋白症。有的蔬菜类食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，生产中要控制过量地施用氮肥，防止这两种盐类的过量积累。无公害食品生产主要是要解决农药残留量、产地环境污染等问题，化肥是提供给植物的营养物质，不是家药，只要科学施用，不会造成食品的公害。