良好的水质环境是锯缘青蟹正常生长发育的基本保证。锯缘青蟹一生要经过多次蜕壳才能长成，蜕壳活动多在清晨或后半夜进行，若池水清新，溶解氧量高，只需10～15分钟就完成蜕壳；但如果水质条件较差，或受到外来因素干扰，蜕壳时间就要延长，有时可长达30小时之久，甚至蜕壳不遂而死。由此可知，水质环境良好与否对锯缘青蟹的成长具有非常重要的意义。

    1．水温：锯缘青蟹生长的适宜水温为15～30℃，最适水温为18～25℃，低于12℃或高于32℃均对蟹的生长不利。

    2．盐度：锯缘青蟹对盐度的适应范围较广，在2.6‰～33‰均能较好地生长发育和进行交配，最适盐度为13‰～27‰。我国海岸线长，不同地区的锯缘青蟹对盐度的适应范围也有所不同，广东、广西锯缘青蟹对盐度的适应范围为13.7‰～26.9‰。各地应因地制宜地将盐度保持在锯缘青蟹最适范围内。但锯缘青蟹对海水盐度突变的适应能力较差，应特别注意。

    3．pH：养成期池水的pH保持在7.8～8.4较适宜。

    4．溶解氧：养成期池水的溶解氧大于3毫克/升时，锯缘青蟹才能较好地生活。因此，在溶解氧量不足时要采取多换水和开动增氧机的办法增加溶解氧量。在蟹池中混养一些江蓠，可起到遮阴和增加池水溶解氧的作用。

    5．透明度：是指光线透入水中的程度（深度）。蟹池中的透明度反映了水中浮游生物、泥沙和其他悬浮物质的数量。养成期池水的透明度以30～40厘米为宜。透明度太小或太大对锯缘青蟹的生活均不利。

    6．氨氮含量要保持在0.5毫克/升以下；硫化氢在0.1毫克/升以下；化学耗氧量在4毫克/升以下。

    在养殖初期主要向养殖池内添加水，逐渐将水位加到1.5米左右，然后再视水质情况酌情换水。换水是改善水质环境最经济而有效的办法。通过换水，可带走蟹池中部分残饵和排泄物，有利改善底质；可刺激锯缘青蟹蜕壳，加速其生长；还可以起调节池水盐度、水温和增加水中氧气的作用。因此，在锯缘青蟹养成期间要做到勤换水，一般每隔3～4天换水一次，每次换水量为池水的20％～40％，其中小池要天天换水。若遇天气不好时，可适当延长换水的时间，但避免过长，以免水质变坏。换水时间最好在早晚，避开阳光强烈的中午，以防换水温差太大。大潮汛时应彻底换水1～2次，小潮汛则以添加水为主，以保持水质新鲜，池水对流，促进锯缘青蟹蜕壳生长，换水时不要排完池水，应保持20～30厘米的水深，否则进水时会将泥底冲起，时间稍长会使锯缘青蟹窒息死亡。进水时水流也不能太猛，以免增加水的混浊度。从闸底排水既能多换底层水，又可扩大水体交换能力，效果很好。

    池内的水量不足，则含氧量低，水温变化也大，对蟹的生长是不利的，因此必须保持足够的水量，为锯缘青蟹创造一个冬暖夏凉的环境来适应其生活和生长。不同季节，锯缘青蟹对水深的要求也不同，冬季一般在退潮时水深保持30～50厘米，涨潮时水深应保持在1米以上；寒潮来临时要再提高水位；夏天炎热时水深应增至1.5～2米。若放养量多时，水深要相应增加。

    为防止池内污物、残饵及排泄物等败坏水质，要及时将其清理排除。除在巡塘时随时捞取外，还可在退潮时，把池水充分搅混，让腐败物悬浮于水面，开启闸板，使之随水流排出池外，然后待涨潮水位高、海水较清时再注入清新海水。