锯缘青蟹，简称青蟹，主要分布在印度洋、太平洋沿岸海区及我国东南沿海。锯缘青蟹一生从蚤状幼体、大眼幼体、幼蟹到长成成蟹，要经过13次蜕壳。蜕壳时，多在大潮期的晚间或清晨进行，通常潜伏在滩涂低洼的深水沟岸边或有隐蔽物的浅水里。青蟹生长的适应范围，海水比重1.008～1.025之间；水温17.5～31.5℃之间，pH值7.8～8.4之间；透明度20～30厘米较好。

    1.场地选择

    蟹池应选择在风浪平静的河口内湾，位置在中潮线附近；也可利用低产盐田、虾塘改建。蟹池的底质，以泥沙最好，夏天不会太热，冬天又适宜青蟹潜伏保暖。选择底质时，须注意池不渗漏水，土坝坚固，保水力强。其四周海水无工业废水或农药污染，且咸、淡水源充足。

    2.蟹池构造

    蟹池以长方形为最佳，长宽比为（2：1）～（3：2），有利于技术管理。底形通常为平底，挖有沟道，以降比l/200～1/300逐斜至闸门。池坝通常是挖土垒成，但在潮流冲击较强的外围，要驳石护坡。面积一般为3～5亩，进排水设施有闸门；且有防逃、防斗设施。防逃设施，通常采用塑片、水泥板、竹篱笆，插入池壁时，占全长25％，向内60度倾斜为宜。防斗技术设施，主要是在塘内多开沟、堆假岛、插竹桩、挖洞穴，减少相互接触的机会。

    3.青蟹养成

    种苗要求规格适当、肌体齐全、生活力强、无寄生物。按习惯经验可分4种：白蟹又称蟹姑，个体重150～200克，可育成肉蟹，但不能养成性成熟的膏蟹。瘦蟹又称有蟹，个体重200克以上，经饲养30～40天，可成为卵巢丰满的膏蟹。花蟹，由瘦蟹（卵巢开始发育和扩大）饲养15～20天后，就可成为肥满度的膏蟹。膏蟹又称赤蟹，由花蟹饲养15～20天而成，甲壳两侧充满着红膏，背呈鲜艳的红色。一年四季均可养青蟹，其放养密度，要根据季节、个体大小、饵料和蟹池条件而定，以每平方米2～3只为宜。饵料有小型贝类（如钉螺、蓝蛤、短齿蛤）及小鱼、小虾、小蟹等，饵料要新鲜。投饵量要视青蟹活动情况而定。水温18℃以上时，摄食旺盛；水温13℃时，食量减少，水温降至6℃时，停止摄食与活动。每日投饵量为青蟹体重的5％～7％。1天分早晚2次，早上7～8时投1次，投放量为全天30％；晚上17～18时再投1次，投放量为全天70％，饵料要在池的四面均匀投放，做到定量、定质、定时与定位。养成期的管理是个重要环节，小潮以淡水为主，大潮应大量换水，一般日换水量为池水的1/5～1/3。必须坚持每天巡塘，检查闸门、堤坝与防逃设施。观察水色、水位（夏季1.5米，冬季0.5米）与活动状况，若发现异常，采取相应的技术措施。

    4.青蟹收获

    青蟹长到甲壳宽11～12厘米；体重200～250克的肥蟹时，即可收获。起捕时，放入木桶中，上盖着一些绿叶，防止相互咬伤；最好是随时绑扎，入桶保管。若长途运输，天热要在海水中浸泡数分钟，能保持3～4天不致死亡；冬天要铺上稻草，避免受冻而亡。长途运输途中，每天适当喷洒海水（但不能将蟹直接浸入海水里），这样能存活6～7天。