该鱼具有生长快、适应环境能力强、耐低氧等特点。其头尾较小，背部肥厚，出肉率高，无肌间刺，肉白细嫩，味道鲜美，胶性强，无腥味，是当前港、澳、台及新加坡、原产地澳大利亚人们招待亲朋好反的首选佳肴，可作生鱼片，也可清蒸、炖砂锅。市场价格目前100元/Kg左右，且货源紧缺，国内规模养殖的产品可销国外，因此推广养殖具有广阔的发展前景。 

　　宝石斑是温水性鱼类，在水温10～38℃范围内均能生存，生长最佳水温21～28℃，最低水温10℃出现死亡，pH值为5.5～8.5，溶解氧为2～4mg/L。该鱼喜栖水体中上层，是杂食性鱼类，以小型甲壳类动物、水生昆虫及幼虫为饵，也可摄食藻类及有机碎屑，喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。

　　3龄的宝石斑，体重750～1000g/尾的成鱼可选做繁殖亲鱼，产卵水温23℃以上，采用人工注射激素的办法催产，孵出的仔鱼以煮熟的鸡蛋黄经100目筛绢过滤投喂，也可以轮虫等小型浮游生物为饵料。

　　宝石斑苗种达5cm即可转入养成阶段，投喂粒径较小，含蛋白质较高的硬颗粒饲料，以后按不同规格投喂不同粒径的配合饲料至养成。

　　养殖技术可借鉴国内养殖罗非鱼的技术，在适宜的水温范围内把100g/尾的宝石斑苗种移入水库网箱进行养殖，经过4个月人工配合饲料的饲养，可达到商品鱼规格。广东省气候温和，水源充足，饵料资源丰富，适宜养殖宝石斑鱼，且养殖模式与罗非鱼相似，取得的养殖效益据称是罗非鱼的10倍。