南美白对虾学名凡纳滨对虾，俗称白虾。1997年在我国大陆大规模养殖以来，面积逐渐扩大，是我国对虾养殖的主要产品，也是出品的主要产品。近年来国际市场对虾价格下跌、种苗退化、养殖场地老化、病害增多、养殖难度越来越大。不少养殖者产生忧虑，养殖南美白对虾是否有前途？是否改养其他品种？

    我们认为南美白对虾仍然是优良养殖品种，只要养殖采取新措施，加工销售采取有效的对策。南美白对虾养殖业仍会持续发展，春天会重现。

南美白对虾养殖的概况

  世界大型的对虾种类，据记载有29种，人们在生产实践中筛选其优良的性状，现在已利用人工养殖有10多种。其中被公认的斑节对虾、中国对虾、南美白对虾是三大优良品种。南美白对虾一跃成为养殖最多的品种。近年来养殖面积产量有很大发展，从2001年以来，我国养殖南美白对虾面积和产量一直居于对虾养殖的首位。2007年南美白对虾养殖超过100万吨，占总产的80%。南美白对虾养殖遍布世界养虾国家或地区，即使有的国家限制养殖南美白对虾，但是养殖者仍是热衷养殖它。这因为南美白对虾相比其他种类的对虾有很多优势，例如：繁殖期长;对盐度适应性强；广温性；可以密养产量高;抗病力较强；耐干性较强；肉质鲜美；个体较大等等。

  因此，南美白对虾是我国四大海区沿海养殖的主要品种，养殖模式多样化，以单养为主，也有不少与各种鱼类、蟹类、贝类和藻类混养，取得好的经济效益。在南海沿岸高位池精养，一年可养两茬(造)，一般年亩产可达1200-2500kg，笔者与广东雷州市新科养殖公司的试验研究，单造达到亩产2716kg创立高产记录。半精养虾池应用精养技术，养殖南美白对虾年亩产800-1500kg。如果技术掌握得好，产量稳定，效益好。

  南美白对虾移植到淡水养殖成功后，发展很快，从南至北，从东至西均有养殖。其养殖的经济效益比养殖淡水鱼要好，不少淡水鱼塘改养南美白对虾。内陆市场也需要鲜虾，售价甚佳，使南美白对虾成为淡水养鱼地区新的热门养殖品种，面积不断扩大。全国淡水养殖南美白对虾总产量几乎与海水养殖相近。但是，南美白对虾在淡水地区生长较慢，肉味带有泥味，售价较低，出口受到抑制。淡水养殖南美白对虾要取得较佳成活率，生长效果较好，需要咸水过渡。若内陆大面积养殖，由于逐年积累盐分会引起局部土壤咸化，严重者会影响农业、林业等植物生长。从保护植物生态环境全面长远考虑，要引起充分注意。

  健康的苗种是南美白对虾养殖成功的关键

  南美白对虾的苗种生产和育苗技术较简易，可以高密度育苗，单位水体出苗量大。育苗场的设施、操作方法，基本上沿用原来各种对虾育苗。南海沿海虾苗场多采用工厂化育苗，多数是室内育苗，少数是室外育苗。室外育苗按近天然状态，育出虾苗较健壮，适应环境能力较强，受养殖者的欢迎。近年来沿海水质较差，为了稳定育苗效果，应注意水质处理。南美白对虾苗种生产仍然粗放，由于亲虾较易成熟，虾苗价格较低，育苗场追求利润等原因，缺少精选亲虾，在亲虾培养鲜活优质饵料用量不够，影响到卵子质量，难于培育出健康的虾苗。在幼体培育到虾苗过程少用卤虫幼体，严重影响虾苗质量，以致养成中生长慢、抗病力差、经济效益低等不良效果出现。

  南海沿海不少虾苗生产有关人士认识到，扭转当前虾苗质量差，培育健康虾苗的重要性，他们采取一些措施取得明显成效，值得坚持和不断创新。培育健康虾苗归纳起来有下列的措施。

  1、精选与培育亲虾 认识到“种”对养成虾是非常重要的，没有优良的亲虾培育出的虾苗，生长速度慢，早期养殖南美虾只要60-70天可达到商品规格，现在要90-130天，饲料系数高，成本高，严重影响到经济效益。当前一些大规模虾场采取进口亲虾或自己培育与精选亲虾，取得良好效果。我国养虾面积大，需要大量虾苗，全部依赖进口，国外也难于满足真正优质SPF的亲虾供应，从我们国情出发，要立足于选种、防止种质退化，科研部门要下大力气加快育种选种工作进展。生产实践证明，注意亲虾全过程的培育，达到优良亲虾的要求，选用进口亲虾培育出来的子二、三代成虾，经过严格筛选，供给亲虾丰富的营养，然后催熟，育苗时满足动物性的供应，是能培育出健康虾苗的，养成效果也可以接近进口亲虾的子一代虾苗。

  2、培育虾苗要适当疏育 南美对虾可以高密度育苗，有的对虾育苗场追求利润，每立方水体放无节幼体80-100万尾以上。这种高密度育苗，幼体营养不良，水质差，虾苗体质弱，养成效果无疑很差。以往生产实践证明：要培育健康的南美白对虾的虾苗要适当疏育，每立方水体放无节幼体20-30万尾较为合适，只要提高成活率，育苗的效益也相当可观。要克服“以密保效益”的不良倾向。

  3、育苗期要供应优质饲料满足幼体需要 南美白对虾育苗的饲料要与天然水体饵料种类相近，蚤状幼体以单胞藻饵料为主，糠虾幼体直到出苗、要以轮虫、卤虫幼体为主的活饵料，才能培育出健康虾苗。近年来南美白虾价格较低，有的虾苗场为了追求利润，育苗全过程均用微囊颗粒饲料，特别在后期更是如此，饲料营养达不到要求，育出虾苗体质弱、质量差、影响到养成效果。

  4、要重视水质调节 南美白对虾育苗可以忍受水质较差的环境，有的育苗场育苗不换水，采用全封闭育苗，用一些抗生素药物调节水质，培育出的虾苗体质较差。科学的育苗、应该在育苗中后期适当换水，并用微生态制剂和水质、底质改良剂，改善育苗水质，才能培育出健壮虾苗。

  5、诚实经营 当前我国各地以养殖南美白对虾为主，同时也养殖斑节对虾、中国对虾、日本对虾，其他种类养殖很少。前些年有的地区也养殖南美蓝对虾(学名细角滨对虾Litopenaeus stylirostris)，但养殖效果不如南美白对虾及一些老品种，所以，这几年养殖很少。有些地区养殖者认为南养白对虾养殖效果不如想象好，迫切要养殖新品种对虾。有些虾苗场为了迎合养殖者的心理，把长毛对虾培育的虾苗当新品种出售，少数人上当受骗。目前假冒新品种少了。由于虾苗市场竞争激烈，虾苗交易较诚实，不敢以假乱真。但是为了提高成活率，提早出苗，有的虾苗场未按规范操作，高温育苗，育苗期间使用较多抗生素，甚至使用禁用药物，这要引起注意。

  依据南美白对虾生态要求科学养虾

  以往养殖南美白对虾都较顺利，近年来养殖中常出现一些问题，甚至全军覆灭现象屡见不鲜。养虾要取得稳产高产，要依照其生态要求，采取科学方法。

  1、适宜水温放苗 水温20℃以上南美白对虾才能正常生长。有的养殖者误解南美白对虾抗抵温能力较强，为了争取早出池，卖好价，南海各地尤其是广东西南部沿海的虾农往往春节前后放苗。当时气温极不稳定，起伏较大，使虾苗生长不正常，体质弱。五月份气温急速上升，常出现各种疾病，以致大批死亡。甚至有的虾农几次排池几次放苗，耽误养殖季节，造成经济损失。

  南美白对虾放苗后水温能逐渐直线上升，摄食旺盛，生长正常、体质健壮，抗病力强，成功率有保障。因此各地放苗时间应根据水温而定。正常气候，海南岛常年均可养殖南美白对虾。广东西南部沿海清明前后放虾苗为佳。珠江口养虾者无大棚防寒设施，清明后放苗较稳妥。

  2、挑选健壮的虾苗 健壮的虾苗是养殖成功的重要保证，各地选苗都有较丰富的经验，不多叙述。重要是观察虾苗活力、抗逆力即对淡水和干离水的忍受力，以及体色、体形是否正常，加以判定虾苗健康程度。

  3、适宜的放苗密度 放虾苗密度与虾池的条件、设施、技术、养殖模式等有密切相关。如放苗密度适宜，水质易控制，疾病少，饲料系数低，可养大规格对虾，经济效益好，保险系数高。综合多年经验，适宜的放苗密度为高位池精养对虾亩放虾苗8-12万尾，半精池应用精养技术措施，每亩放虾苗4-8万尾，一般半精池放虾苗2-3万尾。混养视其主体养对象而定。适当密度养殖是高产重要措施，但绝不能认为虾苗便宜，“以密保产”。

  由于近两年来小型对虾价格较高，高密度养殖产量高，使部分养殖者产生一夜暴富的心态。选择高密度、高产量、高风险、高利润的“四高方式”。因为放苗密度大，投放饲料量大，对虾的排泄物、残饵在池底沉积多，水质、底质很容易败坏，虾池很容易老化，失败可能性很大，这种赌赙性的想法是不可取的。当前不少养殖者和专家也提出异议，值得冷静思考。

  4、调控水质 放虾苗前培养好基础饵料，做好水质培养。在养成期间采用增氧，施微生态制剂等措施保持良好水色，透明度30-50cm。在异常气候，如暴雨、高温，及时调节水质是有效的防病措施。

  5、预防虾病 收虾后彻底清污消毒，是防病的重要措施。养殖过程根据水质、底质情况，及时适量使用水质与底质改良剂。必要时在饲料中拌入营养增强剂等。在养殖中切记“防重于治”。

生产高质量优质对虾

  对虾是农产品中，价格高的产品，近年来发展中国家养虾业似雨后春笋发展起来，使世界对虾产品处于饱和状态。我国对虾主要出口美国、欧洲、日本。这些国家尤其是美国，为了压低虾价，限制我国对虾出口，对虾价格一度跌破成本，造成不少养虾者亏本。由于国际市场销量有限，我们除了积极生产符合国际要求的对虾外，理顺出口有关对策。同时要设法扩大国内销售量，国内销售有待开辟。目前要做好下列工作：

  1、按出口对虾生产程序操作 我国要针对对虾出口产品的要求，制定规范化操作，从场地土壤、水质、种苗直至养成全过程及收获、加工、销售、包装等过程都要规范化操作。

  2、生产大型对虾产品 我国养殖的南美白对虾，多是每60尾/公斤以下，国际市场需要对虾产品40尾/公斤以内，要改变养殖操作技术，设法养殖国际贸易需要的大规格优质对虾。

可持续养殖白对虾的措施

  世界对虾养殖面积不断扩大，养殖技术不断提高，产量不断增加，国际市场竞争越来越激烈。进口国想尽办法压低虾价，使我国对虾养殖价格低迷、利润空间大为缩小。我国对虾生产有关部门，应该振作精神，齐心协力，采取有效措施，养殖南美白对虾仍然可以持续发展，再创辉煌。

  1、加速良种选育，生产高健康的优质虾苗 政府要加大扶植有关研究机构加速选种育种工作，尽快培育出适宜我国养殖的南美白对虾优良品种。各地良种场，对虾生产龙头企业，大型种苗场要起示范带动作用，规范化育苗，生产高质量、高健康的种苗，满足生产需要。

  2、生产质优、价廉的环保型的对虾饲料 当前对虾饲料品牌繁多，质量良莠不均，价格偏高。饲料占对虾养殖成本70%左右，如何生产价廉物美的环保型饲料，饲料系数降低，是对虾可持续发展非常重要的环节。

  3、保护生态环境 沿海许多对虾养殖地区，由于缺少科学规划，养殖废水无序排放，使近海水质污染严重，病害加重。因此保护生态环境才能使对虾养殖可持续发展。

  4、加强对虾预防疾病发生 在南美白对虾养殖中要采取措施提高免疫力，开展发病机制，病害预报体系，研究预防各种病毒病的措施和准确快速检测法，从根本上预防虾病的发生。同时规范渔药生产，以及加强市场管理与监督。

  5、拓宽对虾销售渠道 政府有关部门及渔业协会，要加强研究国际对虾贸易的对策，保护出口对虾价格及市场。同时要拓宽对虾国内的销售市场。中国人口多，国内市场要培植开发。澄清“对虾养殖用药多”的误传，使人们放心吃虾。实际上健康养殖对虾，养殖过程是不用药或很少用药，即使用一些非禁用药物，用量也很少，加入水中溶解流失一部分，药物不致对人体产生危害，担心是多余的。