肥水是为了在南美白对虾养殖池塘中培育天然饵料，建立微生态平衡，为对虾提供充足食物和良好的生长环境。生长良好的浮游生物是虾苗的天然饵料，肥水工作做的好，可以为虾苗的早期生长提供充足的营养，为中后期的健康生长打下坚实的基础。早期肥水可以促进虾塘微生态平衡的建立，减少水温波动，增加水体溶氧含量，保持良好的透明度，使南美白对虾苗快速生长。