气温变化无常时，养殖南美白对虾过程中可以采取以下预防措施防止虾病发生：

（1）适当加深虾池水位，以保证虾池温度稳定。

（2）根据气温变化情况调整投喂量。

（3）施用生物制剂，稳定藻相和菌相。

（4）内服免增强剂剂，如维生素C、大蒜素、葡聚糖、中草药等，增强抗应激能力和抗病力。