一、水产动物应激的概念

“应激”是水产动物一种常见的生理状态。这是水产动物机体对外界环境或身体内产生异常刺激时做出的各种生理应激反应的总和。水产动物应激的生理学表现的主要指标是体内肾上腺素和皮质醇大量产生或长期处于高水平，使其合成代谢降低，分解代谢升高，抑制生长和繁殖活动。处于应激状态的对虾通过神经、体源的生理作用，调动身体的每个器官来应对环境的突变。“应激”消耗了大量的体能，体能下降了，免疫能力就会下降，原来潜伏在体内的隐性病害就会抬头，有害的细菌趁虚而入，容易引起对虾发生病害，所以应激反应是水产养殖的最常见问题，必须引起养殖业者的高度重视。

二、引起水产动物应激的主要原因

应激是动物的一种非常常见的生理状态，它是动物机体对外界环境或身体内产生异常刺激时做出的各种生理应答反应的总和；这是动物本能反应。虾类都会产生应激反应，处于应激状态往往不能正常生长和繁殖。所受到的异常刺激是多种因素同时存在，主要是刺激因素不断变化。在虾类养殖过程如何避免对虾产生应激反应是提高养殖效率和生产效益十分重要的技术要求。引起养殖对虾应激因子主要有：

1、物理性因子： 温度、光照、振动、声音等；
2、化学性因子：溶氧、酸碱度、盐度、有机质含量、生活污水、工业废水、农药、鱼药以及渔业自身污染 ；
3、生物性因子：如养殖密度、搭配、食物、病原、敌害 ；
4、人为因子：饲料安全性、生产操作、运输、滥用药物、施未发酵的有机肥、随意放养）。以上因子使得鱼虾的适应反应偏离出正常的范围，扰乱了对虾维持良好的健康状况范围内的正常功能。

三、应激的危害性

1、 低溶氧、低pH值、高水温、高密度、感染寄生虫以及分子氨、硫化氢等有毒物质都会造成养殖对象产生程度不同的应激反应，生理学指标主要体现在体内肾上腺素和皮质醇大量产生或长期处于较高水平，使其合成代谢降低，分解代谢升高，抑制生长和繁殖活动，降低免疫力。

2、在天然水体中各种有益菌和致病微生物共存，处于动态平衡状态，而当水体环境因子产生异常时，这种平衡将被打破，导致水生动物处于应激状态，生理功能错乱，逐渐感染疾病，所以应激反应是水产养殖的大敌。

3、依照应激反应的程度持续时间不同，大致可分：慢性应激、急性应激、短期应激、长期应激；还根据具体的刺激因子划分不同的应激，如氨应激、低氧应激、密度应激（拥挤胁迫）等。不同的应激产生的生理反应不尽相同，处理的方法也不一样。

四、当前人们对“南美白对虾应激”认识的局促性

往往大家比较关注急性、短期应激，如缺氧浮头开增氧机、使用增氧剂等，低pH值可用生石灰、植物型pH增高剂升高等；分子氨过高可用一系列微生物等，所有的解决办法也很有效。但是，生产实践中对慢性长期应激的影响往往关注不够，办法也不多，一旦因慢性长期应激造成问题的时候损失已经不可避免了。这正是养殖生产中最常见的技术问题，特别是当我们采用传统养殖方法时因慢性和长期应激产生的问题尤其多，也很难解决。

由于养殖水体是一个半封闭的环境，易受到所养殖动物的自身污染，特别是所养殖的南美白对虾目前产量越来越高，所使用的饲料蛋白含量较高（大多在40％左右），排泄物的营养物质较多，自身污染更加严重，导致胁迫拥挤、低溶氧、高氨氮、高亚硝酸盐等应激因子不断累积，很容易发生慢性应激，且往往被忽视。如近些年出现的“偷死”就极大可能是对虾长期在低氧高（氨氮、亚硝酸盐）毒的环境里慢慢使其失去免疫力，进而诱发其它疾病（如蜕壳难、软壳症、红体病等）。南美白对虾的应激因子往往呈现加强性、累积性、长期性的特点。

五、应激因子产生的规律及处理要点

在养殖生产过程中引起水产动物的应激，归纳起主要有三方面原因：水质管理不善、不规范用药和使用劣质饲料等。

1、水质管理：高温季节是南美白对虾养殖生产十分关键的时期，这时要特别注意水质调节，减少生产应激的水质因素，为养殖对象创造一个良好的生活条件。
（1）高水温期间，各种水生生物耗氧量增大，而水体所能溶解的饱和溶氧值随水温的升高而降低，且养殖对象的代谢加速，需氧量加大，导致水体内微生物的无氧分解增加，有害物质的产生量增多，造成氨、亚硝酸盐、有机酸、甲烷和硫化氢等物质的积累，刺激水生动物产生应激反应，出现“偷死”的概率大大增加。
（2）强力增氧，定期使用高效的水质调节剂，改善水环境。水质调节产品对水质的改良作用有很强的针对性、效果快而且彻底，水质改良产品首选微生物产品，光合细菌和各种复合微生物菌制剂，这些生物产品不但能降低各有害物质指标，能与养殖水体中的致病微生物和有害藻类等争夺空间，抑制它们的生长，维持水体健康良性的生态平衡；同时还给养殖对象提供各种维生素和有益的微量元素，该类产品具有对养殖对象和水生系统无负影响，起效快，而且能从根本上改良水质环境，作用显著，可有效防止疾病。

2、药品的使用：在养殖过程中要坚持“以防为主、改水第一”，一旦养殖中出现病害，应该根据具体情况，科学合理地用药，关注药品的成份、含量、质量、使用剂量和方法及相关生产的厂家等。一定要坚持“防重于治”的原则，否则很难达到用药的目的。
（1）渔药的使用要根据不同的环境条件下（如高温或pH值高、低）使用不同的药物，不可随意增大和减少用量，否则不但无效反而会增大水产动物的应激反应。
(2)开始很多人养虾特别爱用消毒剂，近些年又意识到消毒剂有一定的毒副作用和应激反应时，走向另一个极端不敢用消毒剂；有些微生物制剂厂家为了销售的需要，片面夸大微生物的功效。其实微生物有抑制有害菌繁殖的作用，但并不能彻底杀灭有害菌；当塘水有害细菌较多时还是应当适当消消毒的，只要选择恰当的消毒时机（个人主张：在天气好、底好、水好、虾好、吃料好，这“五好”的前提下消毒）是没什么大问题的。
(3)虾塘水体用药：养虾需要往虾塘水体用药时，大家都是把养鱼的消毒方法照搬到养虾上来，让把药物直接往水体泼洒。养鱼和养虾的最大区别在于：虾是爬在池底生活而鱼大都在水体生活。如果把药泼在水面，需一段时间方达池底，药效可能也消失得差不多，达不到当初所用药浓度的效果。纯粹由细菌引起的疾病（如细菌性黄鳃、黑鳃），且虾的抵抗力还很强，不会引起应激反应，在此推荐：消毒前可开足增氧机（或者抛洒一些粒粒氧之类的增氧剂），然后停掉增氧机，将所用消毒药物拌在增氧底改（注意选择不能相互反应的底改产品）里全池均匀干洒，待沉到池底（大约半个钟头）后再打开增氧机。此方法用在发病初期消毒效果还是相当见效的！如能采取内服外消毒的办法效果更好。
(4)内服药物：养虾要内服药物时，为了防止药物在水里面的流失，大家的操作都是把药物适量加水拌匀到饲料里，再加些海带粉、鱼油及其它粘合剂等包裹起来。但由于虾的肠道非常短而直，当把饲料包埋之后，有可能因包膜剂量大，导致虾还没来得及完全吸收就被排除体外了，进而影响到药效。因此除特别易溶于水的营养药（如VC）可包埋外，真正需要治病时，建议：
A.不要包膜：一般的抗菌中草药、西药考虑到吸收效果问题不需包膜，但必须加大剂量，估计溶失一半就加大一半，同时在投喂药物前停止投喂饲料一餐，以便让虾饥饿到投喂药饵时抢食；
B.加量：药量按饲料量比较容易计算，且每餐投喂量最好比平常投喂量稍多一点，以便让抢食能力弱的体弱虾、病虾也有摄食到药饵的机会，要不大多被抢食能力强的大虾、好虾抢吃了；
C.总剂量基本不变：投喂药饵时建议只早晚两餐喂，以便让虾饥饿后都来抢食药饵，西药喂四餐即可，中草药3～5天。
D.中草药要煎：中草药可用火煲开几分钟或者用开水浸泡1～2小时，放凉后再和其它怕热的药物一起拌到饲料里。

3、劣质饲料的使用：养殖生产使用劣质饲料是造成养殖对象产生体内异常刺激最主要的因素，会使动物机体内营养合成代谢过程中断及生理现象异常。
（1）虾在摄食行为上对劣质饲料有本能的回避反应，饲料厂为了减少鱼粉蛋白的含量，添加过量的棉粕、菜粕等植物蛋白，南美白对虾对其比较敏感，虾不爱摄食，饲料效率大减，饵料系数反倒较高，水体排泄物增加，自身污染加重，渔药的开支反而更大。渔药投入不确定性比饲料投入的不确定性大得多，养殖风险因为使用低成本饲料而大大增加。
（2）使用优质商品饲料和采用优质添加剂按科学配方制作颗粒料，可以减少养殖对象的内部应激因素。
（3）消化酶的使用可提高养殖鱼虾对饲料的利用率，从而也可以减少污染的形成。