徐纪萍1    谈小兰2  钱辉仁3

（1上海市奉贤区水产技术推广站，上海201400；2江苏省溧阳市溧城镇农业服务中心，溧阳213300；3上海蓝海水产发展有限公司，上海201415）

凡纳滨对虾（Penaeus vannamei），又名南美白对虾、白对虾，原产于南美洲太平洋沿岸海域，是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。该虾在我国已有10多年的养殖历史，现已成为我国最主要的虾类养殖品种。我国广东、广西、福建、海南、浙江、上海、江苏、山东、河北、天津等地均有养殖。凡纳滨对虾的适宜生长水温为18～32℃，适宜生长盐度为1～40‰，可以在纯淡水、半咸水、海水等水体中生长繁殖。在海水中繁育出的凡纳滨对虾虾苗，经淡化处理后可以在淡水中养殖，因此它是一种优良的“海虾淡养”品种。

    在我国，养殖凡纳滨对虾大多采用半精养和精养方式，单茬产量在1500～18000 kg/hm2。尽管近年来其养殖面积不断扩大，但病毒性疾病的不断蔓延及水源水质的日益恶化导致养殖产量明显下降，养殖经济效益低下，严重制约了凡纳滨对虾养殖业的发展。探寻凡纳滨对虾的高产高效养殖模式已成为当务之急。

    从2003年开始，笔者对凡纳滨对虾高密度零换水养殖技术做了一些探索和研究，并进行了生产性试验，获得了一些经验。试验选用SPF虾苗，利用人工海水淡化“标粗”虾苗，在池塘中设置生物滤料，安装底部微孔增氧装置，定期添加枯草芽孢杆菌和光合细菌，实现养殖全程不换水，只补充少量因蒸发、渗漏和排污而减少的水量。试验结果，在不换水的条件下，土池、高位池或水泥池中养殖凡纳滨对虾，产量达7 650～35700 kg/ hm2，养成率在85%以上，发病率均在15%以下。现对试验情况作一总结和介绍，供同行们参考。

1  虾苗的淡化与“标粗”

 

   由于凡纳滨对虾苗种是在比重为1.018～ 1.022的海水中孵化培育的，因此必须先对苗种进行淡化处理后才能在淡水中养殖。淡化的同时进行“标粗”，即将体长0.5～0.7 cm、生活在盐度为20‰的水体中的虾苗，培育至体长为1.2 cm左右、可以在盐度为0～2‰的水体中生活的虾苗。虾苗淡化与“标粗”的时间一般为7～10 d。

1.1   从海南省苗种孵化场选购优质虾苗，要求是采用生态育苗法繁育，不使用任何抗生素类药物。出苗前采用PCR方法进行病毒检测，确认为SPF 虾苗。苗种处于后期幼体4～6期，规格在0.6～0.8 cm，大小均匀整齐，体表光洁，附肢完整，尾扇张开，顶水能力强，弹跳力强。

1.2    淡化“标粗”池可以是土池、高位池，也可以是水泥池，要求位于成虾养殖池附近，所在地电力充足，水源充沛，水质无污染，进排水方便。池子保水性能好，不渗水，以单池面积12～36m2，水深1.0～1.5m为佳，长方形、圆形或方形均可。池的上方和四周搭建防雨和保温设施。水源为养殖场附近的河水，要求pH值在7.0～8.0，透明度30—60 cm，溶氧量在5 mg/L以上，无工业、农业和生活污水污染，附近农田不喷洒农药，尤其不能施用对虾苗影响非常大的菊酯类农药。

1.3   淡化前将培育池清理干净，安装好进排水口，排水采用插管式排水管。池内注入约80 cm 深的淡水，每6 m2设置长1 m的橡胶曝气管。用漂白粉杀菌消毒，剂量为20 mg/L。彻底曝气72 h。测定余氯的含量，如果水体中有余氯，应用硫代硫酸钠消除，剂量为5 ～10 mg/L。

1.4   放苗前5d，依照上海蓝海水产发展有限公司的发明专利（专利号为200510023392.4）“白对虾养殖用人工海水晶”配方配制海水，使其盐度与育苗场出苗时的盐度一致，一般在20‰左右。配制完成后曝气24 h待用。

1.5   在淡化池的人工海水中添加枯草芽孢杆菌10 mg/L和光合细菌40 mg/L，以净化水质。放苗前在池水中添加EDTA二钠，剂量为4 mg/L。放苗前2d调节水温，使池水温度达到25～30℃。采用地热水加温或电热加温的方式调节水温，也可用热水炉加温。

1.6   选购的SPF虾苗空运到目的地机场后，立刻用汽车运到试验点。先将苗袋放人淡化池中，解开扎口后逐渐往袋内加入池水，待苗袋内外水温基本一致后再放苗入池。淡化“标粗”的放苗量一般为2万～3万尾/m2。淡化用水应来自专用的蓄水池，用漂白粉5 mg/L消毒杀菌。淡化开始时池内水位在80 cm左右，此阶段只加水不换水，加水量多少酌情而定，保证每天盐度下降2‰左右。当水位加到1.0～1.2 m之后开始换水，先抽出一部分池水，再加到原来的水位，也可以边加水边让其自然溢出。当池水盐度降为0～2‰时淡化结束。

1.7   投喂高质量的微囊饲料（车元、虾康）和虾片、BP、螺旋藻粉。微囊饲料占80%，其它饲料占20%。投喂量：早期0.5g/万尾，第2d起每天增加10%，日投6次。同时每天投喂卤虫无节幼体2次，投喂量4～5g/万尾。

1.8   定期适量使用微生物制剂调节水质。枯草芽孢杆菌的用量为10 mg/L，光合细菌为20 mL/ L。在虾苗入池ld后投放，第2d起用量减半直至出苗。微生物制剂既可分解水中的有机质，又能有效控制水中氨氮和亚硝酸盐的含量，同时，有益菌的大量繁殖可抑制有害菌的生长，从而有效预防了对虾病害的发生。

1.9   虾苗入池第3d起开始吸污，将底部的粪便和剩余饲料吸出，以减少对养殖水体的污染。每天关注水质和温度变化，并做好日常记录。各种水质因子的具体指标应控制如下：温度25～30℃。氨氮≤0.4mg/L,N02-≤0.2mg/L,COD≤10mg/L，pH 7.8～8.3。

1.10   当培育池内的盐度淡化到0～2‰后，便可放水出苗，将虾苗放养到成虾养殖池内进行养殖了。因虾苗多在凌晨蜕壳，所以出苗应在傍晚进行，这样虾苗比较“老壮”，放养成活率高。同时应避免在雨天和高温天气出苗。

 

2  成虾养殖

 

2.1   成虾养殖池选择在水源丰富，交通方便的地方，要求有完善的进排水系统。方形池的面积为3～10亩（15亩=1 hm2，下同），池角为圆形或方形切角，中间设排污管。若是长方形池，长宽比为2:1或3:1，按比例在池中心线上设置2个或3个排污管。长方形池以南北走向为佳，这样既可减少池埂受到风浪冲击的面积，又能增大池水的受风面积，有利于给池水增氧。虾池深1.8～2.5 m，养殖期间可保持水深在1.2 m以上。池底平坦，略向中心排水管方向倾斜，倾斜度为30 cm，以保证池水能自流排干。池埂坡度为1：2。沙土或沙壤土因土质松软，应适当加大坡度，池埂用PVC膜作护坡。

2.2   水源应符合国家渔业用水标准，附近无工业污染，也无其他生活污水排放。按1：20的比例设置蓄水池，并在春季前完成蓄水。水质要求：pH 值7.5～8.5，溶氧量在5.0 mg/L以上，COD小于5 mg/L，其它指标均符合渔业水质标准。

2.3   高密度零换水养殖对水质的要求特别高，因此要在养殖池内铺设生物滤料（生物包），并设置新型底部微孔曝气增氧装置，同时配备水车式增氧机。生物滤料采用百傲能生物基，它具有高效生物过滤、富集生物饵料、提供良好栖息地等三重功能，生物挂膜快，使用寿命长，可在养虾池中发挥强大作用。滤料采用排队式铺设，数量为每20 kg虾产量配置1 m2的生物基。使用生物基可以有效控制水质，将水体中氨氮、亚硝酸盐的含量全程控制在安全范围之内。

    底部微孔曝气增氧装置选择从美国进口的管径为25 mm的微孔橡胶曝气管，并配置风压在20～30 kPa的罗茨鼓风机或双段式旋涡风机，用PVC软管和硬管连接鼓风机和曝气管。这种增氧装置的增氧效率可达到每小时3.2kg/kW。一般每50kg虾产量配置100 W，即每亩配置0.75～2.0 kW。水车式增氧机主要用于冲水，使池水能按照一个方向旋转，便于中间排污。每3亩池只要配置2台0.45 kW的增氧机即可。

    养殖装备须在池塘第一次进水后全部安装完成。

2.4   年前将池水排干，暴晒至池底龟裂，再根据池底的污染程度采取相应的清淤或改良措施。暴晒后进行翻耕和泡塘冲洗。清除池底过多的淤泥，每亩再用生石灰150 kg或漂白粉15～20 kg 清塘。若池中螺蛳、野杂鱼过多，可用清塘剂杀灭。养殖池第一次进水控制在70～2250px，养殖中途再加水至水深1.2m以上，之后只需及时补充蒸发、渗漏及排污后损失的水，不必换水。

2.5   放苗前7～15 d，施用发酵好的有机肥培养基础饵料生物。如果肥水效果不好，每亩可添加磷酸氢二钾200～500g，同时添加枯草芽孢杆菌、光合细菌，用量各为20 mg/L。经培肥后的水体呈嫩绿色，透明度以30～1000px为佳。

    放养一定的滤食性鱼类，以鳙为主，适当搭配鲢，数量为20尾／亩。在虾苗长到4 cm后放养少量的肉食性鱼类，如黄颡鱼、斑点叉尾鮰，数量为3～5尾／亩。

2.6   成虾养殖全部选用购进SPF虾苗后自己淡化“标粗”的苗种，规格为1.0～1.2 cm，活力好，肠道清晰，无病毒。放养量根据养殖池的条件和养殖技术来确定。要达到高产，放养密度一定要高，一般为10万～ 15万尾／亩。虾苗入池前检查池水的温度、盐度和pH值，要尽可能使养殖池的条件与苗种原来的生活环境条件相一致。选择风和日丽的日子放养。

2.7  选用蛋白质含量在38%～42%的颗粒饲料，按“四定原则”投喂，即定质、定量、定时、定位。开始时每天投喂3～4次，时间分别为6:00 ～7:00 ,10: 00～11: 00 ,15:00～16:00, 20: 00～21:00。以后随着对虾的生长增加投喂次数，从6:00～ 22:00，以每3h投1次效果最好，下午和晚上的投喂量约占全天投喂量的60%以上。投饲量根据水温、天气、水质和吃食情况等灵活掌握，通常为虾体总质量的5%。如果投料后2h 还有剩料，应马上减量。

2.8  养殖期间，采取各种措施控制水体pH值在7.5～8.5，透明度30～40 cm，氨氮≤0.2 mg/L，亚硝酸盐≤0.1 mg/L，硫化氢≤0.05 mg/L，溶氧量4 mg/L以上，COD≤15 mg/L。定期使用微生物制剂（枯草芽孢杆菌和光合细菌）调控水质。前期用光合细菌有助于肥水，并能分解水中的氨氮、亚硝态氮等有害物质，消除池底黑臭，减少发病因子，促进虾的生长。如水体的pH值低于7.8，应及时用生石灰进行调节，用量为5～10 kg/ 次；如pH高于8.5，应添加碳酸氢钠来增强水的缓冲能力，稳定pH值。适当控制藻类的过度生长也有利于控制和稳定pH值。每天中午及黎明前开启增氧机增氧，以后逐渐延长开机时间。必要时投放“固氧”增氧。等到虾的规格到达120 尾/kg后，底部微孔曝气器从晚上20:00一直开到翌日早上6:00。

2.9  及时补充维生素和矿物元素，特别是Vc、Ve 和钙镁离子，以采用在饲料中添加的方式更为有效。

2.10  种植一定量的金鱼藻，放养滤食性鱼类和河蚌螺类，以控制藻类数量。

2.11  有益微生物的生长需要多种营养，水体中添加一定量的葡萄糖有利于有益菌的生长，每15 —20 d添加一次，每次添加量为5 kg/亩。

2.12  虾长到体长3～4 cm后开始往虾池加水，每天加10～20 cm，直至加满。满池后不换水，仅补充蒸发、渗漏和排污减少的水量。虾长到6 cm 后开始排污，每次排污5～10 min，排水量在0.5 ～1.0 cm。

2.13  采用生物滤料净化水质，养殖过程中一般不再使用消毒剂，杀虫剂只是在不得已的情况下才使用，但须选择对有益微生物杀伤力不强的杀虫剂。

2.14   定期检测氨氮、亚硝酸盐、COD、pH值和弧菌的量，并做好记录。

2.15   饲养凡纳滨对虾，选用优质生态苗并管理好水质是预防疾病最有效的方法。对于细菌性疾病，用碘制剂治疗最为理想；而对于凡纳滨对虾的病毒性疾病，目前尚无有效的治疗措施。

2. 16  采用轮捕的方式，捕大留小可以提高养殖产量和经济效益。用网片编织成的地笼网是最理想的捕虾渔具。

 

3  总结与讨论

 

3.1    关于虾苗培育

3.1.1  目前凡纳滨对虾的苗种大部分来自海南。海南生产的虾苗拥有得天独厚的优势，但各育苗场生产的苗种质量参差不齐，放养劣质或低质量的虾苗会影响后期的养成率。因此，为保证较高的养成率，应选用优质无特定病毒的苗进行淡化“标粗”。淡化的速度前期可快一点，每天可降低2～3个盐度；当盐度降低到5 ‰时，减缓淡化速度，每天不超过1个盐度。采用淋水的办法淡化效果最好。如果条件允许，将淡化“标粗”分成2个阶段进行更为理想，即第一阶段将4～5 mm的苗“标粗”到8～9 mm，第二阶段将8～9 mm的苗“标粗”到2 cm左右。

3.1.2  随着温室大棚的不断推广，虾苗的放养时间已越来越早，上海地区3月初就可以放苗，但必须注意温差。放养密度一般在150万～ 225万尾／hm2。放养密度高时必须要注意水质的变化，定期添加微生物制剂以改善水质。

3.2  关于饲料

    目前养殖户普遍单一地使用配合饲料来喂养凡纳滨对虾，实际上该虾是杂食性品种，可以在颗粒饲料之外定期适量投喂一些活饵或冰鲜鱼。虾的主动摄性很强，因而适当减少日投喂次数，延长投饲的间隔时间对饲料系数的影响不会太大，日投3～4次是比较合理的。

3.3  关于活菌制剂的使用 

   目前活菌制剂还没有国标，因此产品的质量参差不齐。对于枯草芽孢杆菌，购买正规厂家的产品无疑是最佳的选择，而自己培养光合细菌最能保证质量并可以大大降低成本。活菌制剂的用量并非越多越好，应按照产品的活菌含量确定合理的用量，一般以3 000亿～ 30 000亿活菌/hm2 为基准。使用频次应根据水质状况来定，一般为7～10 d-次。

3.4  生物基

零换水养殖池中，需要对有机物进行彻底的分解，以保持水质优良。一般的养殖池中缺少微生物的附着表面，影响了微生物的繁殖。生物基具有可供微生物附着的巨大的表面面积，可以使有益微生物快速繁衍，快速净化水质，同时为虾类提供了栖息场所。养殖行业最为头疼的亚硝酸盐累积问题，在使用生物基后得到了很好的解决。

3.5  底部微孔曝气增氧机

    作为一种新型的增氧装置，底部微孔曝气增氧机一直受到公众的质疑。原因有三：劣质产品充斥市场，安装复杂，价位较高。实际上，底部增氧对于凡纳滨对虾养殖池是非常有效的增氧设施，不仅增氧效果好，而且能大大改善虾池底部的水质，电耗也低。关键是要选择购买并安装质量好的产品。

3.6  零换水

    养殖对虾采用零换水方式，存在的最大问题是COD太高和硝酸盐的累积。前者大量消耗溶解氧，并可引起弧菌的大量生长；后者虽然没有毒性，但过高的硝酸盐含量对凡纳滨对虾的生长有抑制作用。利用中间排污槽及时排污，同时种植一些水生植物，放养滤食性鱼类，基本上可以解决这些问题。当然，如果是工厂化养殖，还需要采取其它方法。

3.7  养殖密度

    养殖密度主要取决于目标产量、虾苗的质量、养殖池的条件和养殖的技术水平。一般情况下，凡纳滨对虾的放养密度：土池8万～ 10万尾／亩，高位池12万～ 15万尾／亩，水泥池20万～25万尾／亩。

3.8  病害防治

    凡纳滨对虾的主要疾病是病毒性疾病。对此类疾病，目前尚无有效的治疗方法。因此，应从育苗一开始就注意预防，从苗种和水质两个方面着手。一定要用仿生态法育苗，不能使用抗生素育苗，否则虾生长慢，抗病能力差。而通过在虾池内放置百傲能生物基，安装底部增氧装置并合理使用微生物制剂，能够明显改善并且有效控制水质。