维生素可理解为维持生命的要素，它是一种具有高度生物活性的有机化合物。猪对各种维生素的需要量极少，但在猪体内的作用却极大。猪体内一切新陈代谢都离不开各种酶，而许多维生素就是酶的组成成分，有的直接参与酶的活动。所以，当某种维生素不能满足主动需要时，就会影响猪的正常代谢，并出现相应的维生素缺乏症。

大多数维生素都不能在猪体内合成，即使某些维生素可以在猪体内合成，往往也因合成速度太慢或太少而不能满足猪的需要，所以必须由饲料中经常得到补充。

青绿饲料含各种维生素较多，如果保存、调制得当，合理搭配，在一般生产条件下是较容易达到平衡的。所以，喂给青绿饲料是补充维生素的重要途径。否则，日粮中必须另外添加人工合成的多种维生素添加剂。

猪所需要的维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四种，可在体内贮存，贮存量受日粮供给情况的影响，不一定每日供给。水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、等，大都不能在体内贮存，需经常得到供应。