南美白对虾是广盐性动物，但对温度的要求却相对高。温度过高或是过低，都会对其有着显著的影响。

　　广东湛江地区流传着那么的一句话：晚造八月十五放不下苗，就不要再放了。所以说，露天养殖南美白对虾是有着时令上限制的农活。老邓那句：“时间就是金钱!”对于我们这些南美白对虾养殖户而言，是最合适不过了。

　　南美白之所以对温度的要求高，是因为涉及到其体内酶的活性。众所周知，酶是生物体新陈代新的催化剂，所有的生命活动都有它的参与。酶透过降低化学反应的活化能来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。而大多数酶是一种蛋白质(但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，比如一些DNA和RNA、人工合成酶也具有催化剂的作用。)酶的催化活性可以受其他分子影响，抑制剂是可以降低酶活性的分子;活化剂则是可以增加酶活性的分子。酶的活性还可以被温度、PH等许多因素所影响。当然，在这我们仅讨论温度。温度过高或过低都会破坏其分子结构，导致蛋白质变性，从而导致酶失去活性。

　　酶没了，虾自然也没了。所以，我们要对几个温度点特敏感才行：9度、13-15度、18度、22度、34度、43度。

　　9度，是南美白的致死温度，当有效积温达到24-48小时左右时，虾就会出现大量的死亡。我之所以对这个9度的印象那么深刻，是因为我一位朋友曾在这上面吃过大亏。

　　好像三四年前吧，天气已很冷了，一位在东海岛的朋友打电话给我，说他露天池里已40多头的虾出现小规模的偷死，我当时就问他塘里的水温是多少。他说9度半左右，我当时就对他说，天气预报说这几天还会持续降温，你赶紧卖了虾，千万不要留!他当时听信了我的话，说一会就联系虾中来看。可有时候事情总是有着戏剧的一面，因为他是和朋友合开的养殖场，他想卖，而他朋友坚持不肯买。结果，三两天后，七口大虾的塘都死在塘底，死虾达十万多斤，用东风大卡车拉出去倒了。

　　朋友的这件事情，给我印象特别的深。不仅是9度的致死温度，而且在选择合作伙伴时也要慎重考虑。呵呵，玩网游的朋友应都熟悉这么的一句话：“不怕神一般的敌人，就怕猪一样的队友!”

　　13-15度的时候，南美白会陷入半昏迷状态，游动能力差了很多。抓活水虾时，为了便于运输，装车之前，那些收虾人都会将虾浸在冰水里冻过，因为虾是变温动物，放在冰水泡一会后，体温就会下降很多，若时间足够长的话，体温会等同冰水的温度。这一来虾会处于半昏迷的状态，降低新陈代谢，确保了运输的成活率。

　　13-15度间，因虾常处于半昏迷状态，虾的体质差了很多，机制的免疫防疫能力也差了很多，若这个时间被细菌感染的话，治疗时间延长，治愈机率下降。不过，所幸的是，因为水温低，有害菌的繁殖速度很慢，甚至有一部分有害菌不能在这种温度上存活，所以，这个水温患细菌病的概率相对而言，很低，反正我很少听到。不过，没细菌感染，不意味着就不会死虾，若虾在这个温度范围内待的时间足够长，达到有效积温的话，那些虾一样会小规模的死。仅是没像在9度时那么严重

　　18度，这可以说是一个分水岭，低过18度，是要停止喂料的。水温到了18度，可以开始少量的开始投料。

　　对于这个温度点，很多书都说这时虾开口摄食，但，不生长。我觉得不太对，因为我观察到18度的时候，虾是逐渐在长的，仅是速度很慢而已。有一年的冬天，水温一直都处于16-19度之间，那些虾养了三个月，才4-5厘米，说白了，等同于正常生长温度条件下生长一个月的虾。

　　22度，这个温度点上，虾开始正常生长最低温度，因为对南美白而言，这个点上，酶的活性开始得到正常，蜕壳激素等的分泌也开始正常。这个温度才开始放苗，从虾的生长来看，是最合适的。当然出于经济和养殖时令的考虑，一般还没达到这温度就已放苗。

　　22-32度之间，温度越高，酶活性越高，虾的生长速度越快。水温高也是一把双刃刀，一方面有助于虾的快速生长，另一方面又可能导致水体变化过大，不易控制，加上有害菌的快速繁殖。让人对其是又爱又憎呀。

　　高温天，还有一个不得不面对的问题，那就是台风。台风过后，虾特别容易出毛病，以水体中毒加细菌感染最为常见，一般会集中在台风过后十天内爆发。就像今年的九号台风，肆虐过后，满目疮痍，那真是水产人无法抹去的痛，多少人复产无望，黯然的离开了水产圈。

　　34度，可以说是最适温度的一个拐点了，再高，虾就开始有些受不了了。世间万物的运行都有自己可上下的幅度，过了，就是过了。虾亦然。高温天我都会放一根温度计在塘里，若水温快到这个点，我就会减料。减料的幅度随温度而变动，一般是20%-50%之间。

　　43度，一些资料上说这个点是一个致死点，大小虾的忍受程度不同，40-43度间就可以出现陆续死虾。到43度时，达到有效积温，不管大虾还是小虾，都要全军覆没。毕竟我的养殖生涯中，目前还没遇到过这么高的水温，对于这一论点，说实话，我以前是完全相信。不过，现嘛，就有些说不好。因为据我所知，在江苏有些小棚养殖户，他们养中造的时候，是不拆棚。所以到了高温天，棚内的温度达到60度左右，水温能达到46左右，但，他能还是能养出虾来。这一现象，就与上述的数据相背。或许，是因为实际生产上，很多环境因子更为复杂，相互制衡，相互依存，从而优于实验室的操作。