酶是生物细胞原生质合成的一类具有高度催化活性的蛋白质，广泛分布于动物、植物和微生物体内，在机体生长发育和繁殖等生命过程中起着非常重要的作用。酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的酶组成的微量添加剂。它可降解饲料中各营养组分的分子链，或者改变动物消化道内酶系的组成，促进消化，促进动物生长。商品酶制剂应用到水产养殖生产上只是近年的事。目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶、溶菌酶等。

酶制剂的主要作用

一、提高营养物质消化吸收率。
饲料中添加酶制剂，可以破坏食糜周围的水化膜，增加食糜与酶及小肠的接触面，提高营养物质的消化吸收率。

二、提高营养物质的利用率
由于水产动物消化系统缺乏内源性植酸酶，无法利用饲料中植酸结合态磷，而植酸酶的使用，可将植酸结合态磷转化为有效磷供动物机体使用，从而提高饲料中磷的利用率，减少粪磷对水环境的污染。

三、消除抗营养因子
酶制剂可部分或全部消除饲料中广泛存在的影响营养物质消化吸收和代谢的抗营养因子 的不良影响。

四、补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌
幼年动物或处于病态等应激状态的动物分泌酶的能力较弱，饲料中适当地添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，可补充内源酶的不 足，提高饲料利用率，此外还可促进内源酶的分泌。

酶制剂在水产上的应用

随着水产饲料业的发展，酶制剂作为无药物残留、无毒副作用、不污染环境的环保型绿色饲料添加剂越来越受到人们的重视。随着技术的进步，酶制剂在酶活性和生产工艺及稳定化技术上的提高，酶制剂在提高水产动物饲料利用率、减少环境污染、提高经济效益上得到广泛的应用。

复合酶制剂在水产饲料中的研究与应用结果显示了明显的辅助消化、降低饵料系数，改善水质以及减少肝脏和消化道疾病的效果。

酶制剂在对虾饲料中的应用事项

一、酶制剂的种类要适益
酶的催化反应有专一性。不同水产动物食性和食物组成不同,所需的外源酶种类和剂量也各异。目前青岛根源集团公司已经研发出专门针对对虾的酶制剂。

二、酶制剂与动物消化道内环境相适应
不同动物、不同生长阶段,消化道内环境差异很大。因此,应用于一种动物的酶制剂，不一定适用于其他动物。另外对虾生活于水中，消化生理特点与畜禽类等陆生动物有很大不同,在选择酶制剂时要充分考虑。

三、酶制剂合适的添加方法
酶制剂在制粒过程中,由于蒸汽的加入和压模机处理时的摩擦等，高温导致酶活性的损失。若制粒温度至85℃以上或膨化处理，最稳定的酶制剂也将变得无效。制粒或膨化冷却后将稳定的液体酶制剂喷于颗粒表面,可被饲料颗粒很好地吸收并保持较高的稳定性。在投喂饲料时通过人工拌料的方式添加酶制剂，能最大限度的保持酶制剂的活性，发挥酶制剂的效果。

益倍康•对虾专用是青岛根源集团公司多位酶制剂方面的博士经多年研究和反复试验开发出来的对虾专用复合酶制剂，活力高，稳定性强，在市场上受到了虾农的好评。
主要功效
1、促进生长：长期拌料使用可提高生长速度，减轻投料过多引起的肝脏负担，增强机体免疫力；
2、降低饵料系数：富含多种消化酶，可有效将饲料中营养成分物质降解为多肽、氨基酸、葡萄糖等，促进肠道消化吸收，降低饵料系数；
3、改善肠道：消除饲料中抗营养因子，同时产生的低聚寡糖可改善肠道健康，减少肠炎、空肠、空胃、白便等现象发生。

案例分享
福建漳州龙海市海澄镇养殖老板林全海，共养殖四口土塘，养殖水面积共15亩。于2015年6月21日放共计45万虾苗，养殖到9月3号共计75天，每斤33头，21元每斤。四口池塘共计吃饲料9600斤，共抓虾12300多斤(虾苗成活率8成以上，亩产800以上），料比0.8，每亩利润1万元。林老板从虾15天上料台前后，每天早晚使用根源生物的益倍康·对虾专用酶制剂拌料，并配合益倍康·肠康专用和保肝专用。在今年夏天其他养殖户普遍反应白便较多和粪便便较长的情况下，林老板的虾一直吃料正常，而且没有发现上述情况，能取得如此低的料比，实属不易。