一、田块巧选建

选择土壤肥沃、保水性能强、进排水方便的田块，面积以2亩～5亩为宜。

沿田埂内侧距田埂2米～3米处挖宽3米～5米，深0.8米～1米的环形虾沟，将其中一段虾沟加宽加深，挖成宽4米～8米深1.5米的暂养池。虾沟、暂养池占茭白田总面积的10%～20%。同时建好进排水系统，进水口用钢丝密眼网封好，严防进水时进入敌害生物。排水口除用钢丝密眼网封住外，其基础务必夯实。放养前20天，用生石灰消毒虾沟，待毒性消失后，加水使虾沟水位达0.6米～0.8米。每亩应施畜禽粪肥500公斤～800公斤，培肥水质。

二、苗种巧放养

苗种可专池培养，也可直接在茭白田中就地培育，即利用一段虾沟或暂养池，用密眼网拦隔，放养前按每亩投放个体4厘米～6厘米的抱卵虾200克～250克的标准投放种虾，经过1个月可育成规格1.5厘米左右的虾苗1.5万～2万尾。在茭白移栽后7天～10天后，可将虾苗投入套养茭白田之中。

三、饲养巧管理

1.培肥水质为青虾提供丰富的天然饲料；

2.投喂饵料虾苗刚孵出时，投喂黄豆浆加鱼糜制成的混合料，7天～10天后改喂配合饲料，也可喂麦麸、米糠并适当投喂一些鱼肉、螺蚌肉、蚕蛹粉等动物饲料。7月份～9月份以植物性饲料为主，自10月份起以动物性饲料为主。一般每天投饲2次，上午8时，下午6时各投喂1次，上午投喂量占1／3，下午投喂量占2／3。饲料主要投放在虾沟四周的浅水处，日投饲量占在池虾总重量的5%左右，并根据季节、天气、水质等变化灵活掌握。

3.水质管理虾苗放养初期，虾沟水深保持在0.6米～0.8米，7月份以后可加深到1米以上，以便青虾进入大田摄食；秋茭采收前将水位降至1米以下，逐步把青虾引入虾沟。8月～9月高温季节，要坚持每7天～10天换一次水，每次换水1／3。水质过肥时应及时加注新水，以确保水质良好。

4.日常管理经常巡田，检查青虾摄食及水质变化情况，做好防汛、防旱工作，防止大雨冲垮田埂、漫田或水面过浅。发现蛙类、蛇类等敌害及时清除。由于青虾对药物特别敏感，茭白田里严禁使用农药，以确保青虾安全。

5.青虾捕捞可用拖虾网捕捞，也可干沟捕捉。捕捞时注意捕大留小，4厘米以上的方可上市销售，4厘米以下的应留田饲养。