一、牛蛙的习性 
  牛蛙原产于北美，体重可达1千克以上。供作食用的牛蛙，世界多达70多种。北美的大西洋与洛基山脉中间地方为主要产地，南从墨西哥到北部加拿大。 
  牛蛙体躯及四肢很肥大，成块状，躯体分为头、胴两部分，颈部不明显，头部呈三角形，眼位于头部最高处，鼻也在头前背面中骨腺的丙候车室，与口若悬河腔连通，圆又平滑的鼓膜在眼后缘中央部的后下方，无外耳。前肢各生四指，四指间无蹼，四指中的内侧一指最发达。后肢比前肢长出一倍半，后肢各有3趾，趾间有蹼，后肢肌肉最发达。 
  雌的耳比雄的耳小，除了头部和眼的前方，其余体表有粘粹腺分泌粘液，用来温润皮肤，以利呼吸。 
牛蛙体色与栖息场所相适应，也依老、幼个体不同而异，普通的牛蛙为黄褐色或绿褐色。若生活在明亮的场院怕蛙体表呈黄绿色，斑点鲜明。栖息在黑暗地方，或营养偿佳，蛙体表呈暗黑色，斑点及斑纹都不明显，背部自头至肛门近处，有暗褐色的浓斑点，四肢有暗褐色的斑纹，腹部为灰白色，并夹杂以暗褐色或暗黑色的斑点、斑纹，但不如四肢的是明显。雌性咽喉部为白色，带有暗灰色斑纹，雄性咽喉部为黄色。到繁殖季节，它们咽喉部的色素尤为鲜明。 
  牛蛙多栖于水中，在陆地上也活动。不喜群集，往往一对或几对相集，其啼声如牛吼，产卵期前，雄蛙便鸣唱，招引雌性。雌性缺声囊，所以听不见雌蛙鸣唱。 
  冬天牛蛙在池塘过土穴里或石块下冬眠。不同地区的牛蛙冬眠期长短不同，在亚热带并无真正冬眠期。因此在冬季，可用提高水温的办法，使其缩短冬眠期或不冬眠。 
二、牛蛙的养殖池 
三、牛蛙饵料及投喂法 
四、人工繁殖牛蛙 
五、牛蛙夏季管理要点 
六、牛蛙冬季管理要点 
七、温室饲养牛蛙 
八、蛙的敌害及疾病的预防 
  在卵及蝌蚪初期限敌害是以水生昆虫类的幼虫、成虫为主；后期蝌蚪的敌害是以幼蛙及鸟为主；成蛙的敌害虫是以兽类、爬虫类为主。各种疾病预防并不难，只要注意饵料卫生、水质卫生，不会轻易发生疾病。 
  （1）肤霉病 其病原体是水霉菌，主要寄生在蝌蚪体表皮肤损伤的部位。病菌从皮肤伤口侵入。菌丝体向内深入肌肉，向外长成分枝繁茂的的菌丝，肉眼可以见到菌落为棉絮状，逐渐从伤口向四周扩大，致使蝌蚪游动迟缓，觅食困难，导致死亡。 
  防治方法：用10%紫药水涂抹，效果良好。 
  （2）车轮虫病 其病原体是车轮虫。蝌蚪被大量车轮虫寄生后，食欲即减退，呼吸困难，单独游动，动作迟缓，若不及时台疗，会引起大量死亡。 
  防治方法：此病多发生在密度大的池中。减少养殖密度，扩大蝌蚪活动空间，即呆避免此病发生；发现初期可用硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池泼洒，每立方米水使用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克。 
  （3）气泡病 主要是由于水中溶解的气体过饱和，因为阳光强烈照射，使池内水温增高，池中的水生植物强烈的光合作用，使水中溶解的氧气达到饱和状态。这些过饱和的溶解气体很不稳定，在有固体特质存在时，即以气泡形式从水迟或不足，使蝌蚪不停地游动，四处觅食，水中气泡就会不断吸入体同内和粘附在蝌蚪体上及鳍上，患气泡病的蝌蚪身体膨胀，仰游在水面，肠内充满气体，严重时很快死亡。 
  防治方法：对蝌蚪池中的水质要注意检查，水生植物过于繁茂的池，应经常注入新水；发生气泡病后应将漂浮的蝌蚪捞置于新鲜水中暂养1-2天，不抽饵料，可使气体分压逐渐平衡而使气泡消失。 
  （4）红腿病 红腿病是牛蛙在幼蛙和成蛙阶段的主要病害，病蛙精神不振，低头伏池，有的潜伏水中，不愿活动，不摄食物。以后腿底侧，内股，甚至腹下的皮肤出现红斑和红点。其主要原因是池水不清洁，饱养密度过大，蛙体外伤等引起的，此病四季都能发生，传染性强，死亡率高。 
  防治方法：将病蛙捉入装有20%磺胺溶液桶内浸泡2天后，即可台愈；还可用蒸馏水或冷开水100毫升，加食盐0.9克，葡萄糖25克，充分搅拌至溶化成25%葡萄糖生理盐水，每百毫升加入青霉素钾40万单位，充分搅拌均匀后备用。治疗时，呆取上述药液若干，放入桶内，将病蛙捉入桶内浸泡3-5分钟。或用注射器吸取药液，按每只200-250克重的病蛙注射药液2毫升的用量，均能达到目的。 
  （5）烂皮病 此病刚发病时，牛蛙的头部皮肤失去光泽，出现白花纹，接着表皮层脱落，露出背肌，后扩展到躯干，以至整个背部。病初期，眼睛瞳孔出现粒状突起，开始呈黑色最后全眼呈现白色，病蛙轻者尚能活动取食，重者不食不动，喜潜居阴暗地方，并常有指端抓其患处，且有出血现象。 
  防治方法：此病的发生是由于长期摄食单一饵料，缺乏维生素所致，因此在养殖的过程中，饵料要多样化，并可用新鲜小鱼喂养治疗。