珍稀类杏鲍菇致富前景广阔：食用菌富含人体必需的多种氨基酸、维生素、真菌多糖，是食用价值和药用价值兼具的高蛋白、低脂肪健康食品，具有很大的市场潜力。近年来，平菇、金针菇、香菇等大宗菌类已不能满足人们的需求，珍稀类品种如杏鲍菇更受消费者喜爱。杏鲍菇。又称刺芹侧耳，雪茸，是近年来引入我国栽培的一种珍贵食用菌。其菌肉肥厚，菌柄和菌盖脆嫩，味道鲜美，被称为“平菇王”。 

    杏鲍菇属珍稀食用菌，生产前景广阔，经济效益可观。可以从几个方面分析：   

    (1)原料便利价低：杏鲍菇的种植培养基来源广泛，从木粉、农作物秸秆、玉米芯到棉籽壳，均可使用，这些农业下脚料价格低、易收集；就产量来看，以玉米芯为主料，每10斤玉米芯可产4斤杏鲍菇(生物转化率为40％)，按每公斤杏鲍菇鲜菇售价2元计算，其产出和收入比为3：16，获利较高。

    (2)销售看好：随着生活水平的提高，消费者对一日三餐的要求不仅仅是解决温饱问题，而是讲究食品的营养和保健功效，杏鲍菇以其独特的口味、丰富的营养倍受消费者的青睐，市场价格稳中有升，消费量每年递增速度快；市场空间大，从高档餐饮到平常百姓的餐桌上都有杏鲍菇的“加盟”。

    (3)出口市场火爆：杏鲍菇在欧美消费市场特受欢迎，新加坡、日、韩等国的消费量也在每年大幅度递增。杏鲍菇鲜品保鲜时间长、耐运输、损耗低，这给经营者带来方便和实惠。