生姜储藏不当容易霉烂变质，现介绍几种简便易行的储藏保鲜法。

稻草覆盖储藏法 生姜收获后摊放在阴凉通风处3～5天，然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。

黄沙储藏法 选择通风干爽的房间，在地上铺5～6厘米厚的湿润黄沙，然后铺一层生姜，之后再铺一层黄沙，如此反复，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖，上面再覆盖一层稻草。

草木灰储藏法 在屋内通风的地方铺一层草木灰，上铺一层生姜，如此反复，最上面用草木灰覆盖。