山西的古老产区在清徐、阳高、大同等地。

在山西的主要葡萄产地，最暖月平均气温21～24℃，年降水量300～600?mm，日照充足，昼夜温差大，是生产佐餐葡萄酒及发展晚熟耐贮运品种的适宜产区。栽培的品种有龙眼、牛奶、黑鸡心等品种。新发展的地区如太原市郊区、榆次、太谷、长治、运城、临汾、侯马等地，则以巨峰和巨峰系品种为主，还有欧亚种大粒品种乍娜、里扎马特、粉红太妃、依斯比沙里、瑰宝等。由于龙眼等品种在晋中一带的成熟期接近早霜期，果农早就有用吊挂或摊放在窑洞和地窖内贮藏葡萄的传统习惯。近年来，在太原等地采用冷库及保鲜剂等现代贮藏技术贮藏巨峰获得成功，并正以较快的速度在山西晋中一带扩延。

临汾、运城、长治地区是山西省葡萄新区，气温较高，最暖月平均气温23～26℃，活动积温＞3 800℃，年降水为500～700?mm。此区近年来掀起发展极晚熟鲜食耐贮品种热潮，以红地球为主的耐贮运品种已发展近3 000?hm2。