保存是葡萄种质资源研究的前提。早在20世纪50～60年代，我国部分科研单位即在收集的基础上，着手建立葡萄原始材料圃，开始对引进的品种和采集到的野生材料进行异生境地田间种植保存。随着国家对种质资源的重视，从70年代初～80年代末，我国相继建成16个国家级果树种质资源圃。其中，有两个国家级葡萄种质资源圃（河南郑州、山西太谷），另外还有3个果树种质资源圃保存有葡萄种质资源。90年代，又增建了山葡萄的国家级果树种质资源圃（吉林左家）。原西北农业大学建立了野生葡萄种质资源圃。同期，我国部分省（市、区）的果树、葡萄研究及教学单位也相应建立了葡萄种质资源圃或葡萄品种资源圃。全国各类圃地共保存葡萄种质资源1 500份左右。在异生境地田间种植保存的同时，我国葡萄科技工作者还进行了试管保存、种子保存、花粉保存的研究和利用，并取得了一定的进展和成果。