在保护地茄子生产中，尤其是大棚秋延后茄子生产，为了延晚上市期或为避开上市高峰，常需要将茄子贮藏一段时间后，再上市销售。为了保证贮藏茄子的新鲜程度，就需要掌握一些贮藏保鲜的方法和技术。目前较常用的贮藏方法是采用地窖贮藏。茄子采收后，不要马上入窖贮藏，应先在阴凉的屋中预贮10天左右后再入窖，否则易引起堆放的茄子内部温度过高而烂果。入窖前要用30～40微升／升的2，4—D或50～80微升／升防落素等喷洒果柄，以防果柄脱落。贮藏时，先在窖底铺层6～7厘米厚的干砂土，以凋节窖内湿度，避免茄子入窖后湿度过大。在靠窖墙周围、用苇杆等拦好。然后在窖两侧由里向外堆码茄子、但在窖中间和两端要留出—定的空地，以便进出和管理。如果贮藏的是圆茄、第一层茄子果柄向下埋入砂中，第二层茄子果柄向上，第三层茄子果炳应与第二层茄子的萼片相接触，以免刺伤果面。每层两则边缘的茄柄向外，逐层码放，一般码3层。若茄子较小，也可码4层。 如果贮藏的是长茄，可按头对头，尾对尾的方法进行码放。茄子码放好后，在上面贞盖一层牛皮纸或报纸，其上再盖塑料薄膜或蒲席，以保持较高的湿度，并可防止通风时直接吹及茄子果面。

一般来说，茄子贮藏的适直温度为10～12℃，相对空气湿度为95％左右。贮藏初期。外界气温较高，茄子本身的呼吸作用也较旺盛，应根据窑内的温度、湿度状况进行通风。外界气温较低时，还要做好防寒工作。

此外，如果有条件的，还可采用煤粉埋藏、冷库贮藏、气调贮藏等。其中冷库贮藏和气调贮藏需要一定的设备和技术，与窖藏相比贮藏成本较高，但效果好，贮藏后的果实商品率高。

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