植物学性状 番茄又名西红怖，为茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。

茎 番茄茎为半直立性或蔓性，基部本质化，除个别品种外，一般都需支架栽培。茎高一般0．5～1．3米，茎粗一般0．5～2．0厘米。茎上发生侧枝的能力强，每个叶腋均能产生侧枝，旦侧枝生长迅速，可以开花结果。生产上通过侧枝的摘留可以调整番茄的株型及调节营养生长和生殖生长的平衡。

番茄的分枝习性是主茎生长到一定节位后，顶端形成顶生花芽，花芽相邻的侧芽代替主茎继续生长，长出1～3片叶后，顶端又形成花芽。如果主茎着生2～4个花序后，顶芽分生花芽，茎不再延伸，出现封顶现象。此品种类型称为有限生长类型，或叫自封顶生长类型。如果主茎着生2～4个花序以后，顶芽继续交替分化叶芽和花芽，主茎不断延伸生长，此品种为无限生长类型或叫非自封顶生长类型。有限生长类型的品种，馆袜比较矮小，开花结果集中，表现早熟，适合矮架密植栽培或无支柱栽培。无限生长类型的品种，植株高大，生育期长、成熟期偏晚，产量高，适合稀植栽培。