适时收获

(1)蔬菜食用百合可青收 夏至到小暑前，百合下部1／3的叶片变黄，鳞茎肥大接近最大值，鳞片含糖量达到最高值，为了争取高价，可提早在5月下旬至7月上旬采收“青棵百合”，供作蔬菜用。作食用的百合球，因其含水量多，含单糖量多，不宜留种与贮藏；用来加工干百合，成品率不高。

(2)药用及加工用百合宜黄收 大暑前后，百合2／3的叫片变黄，体内养分转运到下部鳞茎，百合球淀粉含量达到最大值时，收获加工干片率及出粉率达最高值。

(3)留种用百合宜枯黄收 立秋前后，百合叶片已完全枯黄，并进入休眠期，重量比最大值时下降10％左右，即可采收种用。

百合一定要“抢晴干收”。晴天采挖方便，粘泥不多伤较小，不致染病，利于贮藏。