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葡萄贮藏不但可以延长供应鲜食葡萄果品的上市时间，而且能够通过保鲜增值，显著增加经济收益。

葡萄保鲜贮藏的原理和其他果品一样，关键是降温、保湿、调节气体成分、抑制真菌活动和降低果实的呼吸作用。

以往认为葡萄不耐贮藏，但是经过近十余年的研究，葡萄保鲜贮藏技术得以显著的进展，在选择好耐贮藏品种和相应保鲜贮藏方法的条件下，葡萄可以安全贮藏3～6个月并保持葡萄的新鲜状态。葡萄保鲜贮藏不仅延长了葡萄鲜果的上市供应时间，而且显著增加了葡萄的销售收益，有十分显著的产后增值作用。在当前大力发展葡萄产业化生产的形势下，必须重视葡萄采后的贮藏保鲜工作。

葡萄贮藏的效果在很大程度取决于葡萄的种类、品种、生产地的地理气候条件和采前、采后管理措施。贮藏期间，葡萄果实易萎蔫、落粒和感病腐烂，尤其葡萄果穗果梗的新鲜状况常是葡萄果穗新鲜程度的重要标志。为此，贮藏保鲜的主要任务在于保持穗轴鲜绿硬实、果实风味纯正，并减少果粒的腐烂、落粒及变色。