近20年来，中国葡萄生产发展迅速，栽培面积和产量大幅度增长，但在葡萄品质方面还存在一些问题。鲜食葡萄果粒不整齐，着色不良，糖分和芳香物质积累不够，风味淡而酸。酿酒葡萄存在过分追求产量的倾向，影响酿酒原料的品质。为了提高葡萄栽培效益，应以优质为中心，实行“葡萄定向栽培”，即产品规格一定、适合市场需要、技术要求明确的葡萄栽培。通过综合努力，以不断提高栽培水平、提高果实品质。

优质高效的主要途径

在中国葡萄业迅速发展的大好形势下，许多葡萄产区，无论新区或老区、北方或南方，都涌现出一批管理良好、优质丰产的葡萄园。他们的先进生产经验和依据科学研究成果，实现葡萄优质高效的主要途径有以下几点。

选用优良品种

近20年来，葡萄生产上推广了一系列果实品质优良的品种。鲜食品种的果穗和果粒外形美观、色泽艳丽、有良好的风味和质地，晚熟品种有较好的耐贮运性。酿酒品种的果实有较高的含糖量和适当的含酸量，能够酿造一定类型的葡萄酒。此外，优良品种应对当地生态条件具有较好的适应性，能够良好地生长和结果。

目前，生产上栽培较多或较受注意的优良品种，红色鲜食葡萄品种有京秀、乍娜、里扎马特、凤凰51、矢富罗莎、8611、玫瑰香、瑞必尔、黑大粒、红地球、龙眼等。白色鲜食葡萄品种有京早晶、京玉、无核白、牛奶、无核白鸡心、保尔加尔、意大利等。欧美杂交种大果粒优良品种，如藤稔、巨峰、京亚、京优、峰后等，抗病性较强，更适宜在高温多湿地区栽培。红色酿酒葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、法国蓝、黑比诺、西拉、佳利酿、晚红蜜等。白色酿酒葡萄品种有霞多内、贵人香、白玉霓、白诗南、琼瑶浆、索维浓、赛美蓉、雷司令、白羽等。