饼粕类饲料是含油多的籽实经过脱油以后所留下的加工产品。脱油的方法有3种：压榨法，浸提法，预压-浸提法。

压榨成为饼状的产品，叫做油饼。浸提法脱油后的产品叫油粕。压榨法的脱油效率低，在油饼内常残留4%以上的油脂，含可利用能量高，但油脂容易酸败、苦化。浸提法的脱油效率高，所得到的油粕含油少，有的可在1%以下，蛋白质含量也相应提高。

农村榨油作坊多采用夯榨和螺旋压榨方法，脱油效率不高，油饼的质量也难以保证。

常见的饼粕类有豆粕（饼）、棉籽粕（饼）、菜籽粕（饼）、花生粕（饼）、芝麻粕（饼）、向日葵粕（饼）、亚麻粕（饼）等，下面将对这些一一介绍。由于同种植物的饼、粕性质相近，只是品质不同，为叙述方便，下面都统称为某某粕。

豆粕 豆粕是所有饼粕中品质最优的，得到世界各国的普遍采用。豆粕的适口性好，各种鱼虾都爱吃。消化能也较高，每千克可达3000千卡以上。豆粕的蛋白质含量很高，在41%-45%之间，必需氨基酸的组成比例也相当好，尤其是赖氨酸的含量，是所有饼粕类饲料中含量最高的，可以达到2.5%，甚至到2.8%，是棉、菜粕的1倍左右，所以适合快速生长的动物的需要。豆粕的异亮氨酸也是饼粕类饲料中最多的，高达2.39%，和亮氨酸之间的比值也最好。此外，豆粕的苏氨酸和色氨酸的含量也特别高。

豆粕虽然有上述优点，但是也含有一些毒素。生大豆中有胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素和皂角苷等几种毒素，如果在榨油过程中加热适当，以上毒素就会受到不同程度的破坏。如果加热不足，就要影响豆粕的营养作用，而生大豆和未经加热的豆粕不能直接饲喂动物。

豆粕中的毒素主要是胰蛋白酶抑制因子，未经加热或加热不足的豆粕中的胰蛋白酶抑制因子未受破坏，或受破坏程度很小，会导致豆粕蛋白质效率降低。检测豆粕是否正确加热的方法是测定豆粕中的尿素酶（脲酶）活性。胰蛋白酶抑制因子和尿素酶共同存在于豆粕中，同步受到加热的影响，二者的活性是相关的，因此可以用比较容易测定的尿素酶活性来反映豆粕的加热程度和豆粕中胰蛋白酶抑制因子的活性。这也就是通常所说的用尿素酶活性来看豆粕生熟的道理所在。