

食用菌种类繁多，并具很多共性。但是，它们不同种间，甚至在同种内的不同品种间都是互不相容的。这种现象，在微生物学上称为颉颃现象。具体说来，在同一个试管斜面上在不同位点接种两种或两个品种，当彼此有一定距离，可以独自生长时，都能生长，当菌落长到即将互相接触时，彼此都不再生长，而形成明显的颉颃线，从背面可见到黄色至褐色的颉颃线。如果两个种或品种接种到同一个栽培块上，那么，任何一个种或品种都不能正常生活；是同种内的两个不同品种时，有时外观虽无异常生长现象，但不能正常出菇。因此，在生产实践中，不论是菌种生产者还是使用者，必须严格区分种和品种，切勿品种混杂，以免造成经济损失

食用菌的不同种和不同品种，不能在同一块基质(培养料)上生长，但可以在同一大环境下共存。只要两者所需要的环境条件相似，生产上便于管理，可以不同种、不同品种在同一场所培养和栽培。

在食用菌优良品种选育工作中，可以利用生物的杂交优势。原理，应用现代生物技术方法，进行种间杂交、品种间杂交，从中筛选和利用具杂交优势的后代。