寒地栽培葡萄最突出的问题是冻根，一般品种即使在防寒条件下，地表下0～80?cm的部位也会有程度不同的冻根。所以，必须采用抗寒栽培方式，才能取得成功。

嫁接栽培。利用抗寒力强的砧木进行嫁接，可以直接提高根系的抗寒力，且可减少覆土厚度，是最有效的抗寒栽培方法。目前，生产上普遍采用的抗寒砧木主要是贝达和山葡萄，经试验观察，北醇、公酿、黑山、河岸葡萄等也是优良的抗寒砧木。嫁接方法可采用室内嫁接法。为了加长砧木部位，提高成活率及尽快更换品种，也可就地绿枝嫁接，效果更好。春季伤流期前就地嫁接要求条件较高，可酌情使用。在嫁接栽培中，要注意防止接穗生根的问题。目前，嫁接栽培在东北地区已普遍应用，而华北、西北的寒地应用较少。

沟栽或深沟栽培。在内蒙古的西部及西北的一些地区，当前仍多以栽培自根苗为主。当地长期沿用的沟栽，即将植株栽培在深度约30?cm的沟中，以加深根系分布，减轻冻害，便于埋土防寒，是一种简便易行的抗寒栽培方法。20世纪60年代以来，在包头市东郊沟栽得到进一步的发展，即成长的植株其原栽植部位在地面1?m以下。其基本方法是挖宽2?m以上、深1?m的沟，或大面积挖土，深达1?m，沟底栽苗。以后，随植株生长逐年填入肥土，至距地表30～40?cm，便于正常管理为止。这种方法由于大范围改良了土壤，随不断填土使根多层分布，加大吸收面积，根深叶茂，生长健壮。因此，减轻冻害影响，结果早，丰产快，且连年丰产。在包头市东园村栽培的龙眼葡萄，亩产达3 000?kg以上者十分普遍。70年代，全村800多户庭院葡萄年产量达500～600?t以上，成为全国的先进典型。现已成为抗寒栽培的重要方式，推广至内蒙古多个盟（市）、旗（县）。