我国各葡萄产区的果农，历来就十分重视肥料在葡萄丰产优质栽培上的重要作用，广大葡萄科技工作者也进行了许多试验和研究。近半个世纪以来，我国葡萄园施肥制度和方法发生了重大的变革，这突出表现在以下几个方面：

第一，葡萄园施肥由经验施肥转变到科学施肥。历史上，葡萄园施肥主要依靠经验，施肥量、施肥种类、施肥时期有很大的随意性。随着对葡萄需肥状况研究的深入，目前，葡萄园施肥已进入根据葡萄对矿质元素的需要、物候期、土壤肥力状况，科学合理确定施肥期、施肥种类和施肥量的阶段。一些先进的地区已开始用叶分析法和叶柄分析法来判断葡萄植株的需肥情况，并用于指导施肥。

1986年，原北京农业大学李港丽等人根据田间调查和分析，制定出葡萄叶分析的判断标准。

近年来，根据当地土壤养分状况和葡萄品种需肥状况，许多葡萄产区研制出适合当地的葡萄配方施肥方案，生产出一系列葡萄专用肥。并提出不同品种、不同树龄、不同时期的施肥量要求，使葡萄施肥更加科学化、合理化。

第二，由重视化学肥料到重视有机肥。历史上，我国葡萄园传统施肥以有机肥料为主。以后，随着化学肥料应用的普及，各种化肥大量用于葡萄园施肥，化学肥料的应用对推动葡萄生产的发展曾起到十分重要的促进作用。

20世纪80年代前后，随着人类环境保护意识的增强，以及市场对果品品质要求的不断提高，重视有机肥料的施用已逐渐成为农业可持续发展的一项重要内容。在葡萄生产上，也逐步认识到有机肥的重要性，把广开有机肥源作为葡萄园管理中一项基础性工作，有机肥的施用已成为葡萄施肥的主要部分。

近几年，随着国内外葡萄绿色食品生产的发展，控制使用化学肥料，研制、应用新型的氨基酸、腐殖酸、海藻酸等生物性有机肥已成为肥料发展的一个新趋势。有机肥在葡萄生产上的应用，愈来愈受到广泛的重视。

第三，磷钾肥和微量元素日益受到重视。长期以来，在葡萄施肥上各地多重视氮肥、磷肥和钾肥，尤其是氮肥。随着市场对葡萄品质要求的不断提高，磷、钾肥对改良葡萄品质的重要性已被人们所认同，尤其是钾肥的作用更被栽培者所认可，并付诸实践。经过多年研究和实践，我国葡萄科技工作者提出，在华北地区葡萄对氮、磷、钾肥的需求比例大约为10∶4∶10。当前，相当一部分葡萄园用此比例指导葡萄园施肥。磷、钾肥的施用对改善各地葡萄品质发挥了十分显著的作用。

20世纪70年代，随着葡萄矿质营养研究的深入，人们发现钙、铁、锰、钼、锌及其他一些微量元素对葡萄品质的形成也有十分重要的作用。从20世纪80年代开始，钙肥、铁肥、锰肥、钼肥及稀土微肥广泛地用于葡萄生产。同时，配方施肥、平衡施肥等一系列新的施肥概念和方法也在葡萄生产上得以应用。以提高品质为目标的施用微肥、平衡施肥在葡萄生产中愈来愈发挥着重要的作用，我国葡萄园施肥工作进一步科学化、合理化。