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油菜的产量是由每公顷总有效角果数、每角实粒数和粒重三个因素构成的，其中，每公顷角果数是单株角数与每公顷实收株数的乘积。油菜理论产量的计算公式是：

产量（千克／公顷）＝每公顷角果数×每角粒数×千粒重（克）／1000×1000

(1)每公顷角果数 油菜的角果具有两个特点：一是补偿能力强。由于角果是由许多无限花序上的花发育形成的，栽培条件不同，单株或群体的角数有很大的变化。特别是受灾后只要环境条件还有利于生长，前期造成的角数损失都能得到一定的补偿，所以受灾的损失较小。二是“源”“库”结合为一体。油菜角果中包含了籽粒，而籽粒灌浆所需的物质主要来源于角果皮的光合作用，角果数越多，群体的总粒数就越多，增“源”扩“库”相一致。

(2)每角粒数 每角粒数亦具有两个显著的特点：一是胚珠数多，退化多，结籽率低，一般为50％～60％。但不同角果之间的每角粒数差异也很大，最多的达40多粒，结籽率为 100％，最少的只有一粒或全部是无效的。二是粒数主要受源和光的共同制约。从油菜胚珠的退化原因看，约有5％～10％的胚珠为没有受精，30％～40％为受精后滞育，滞育的原因主要是营养物质不足。

(3)粒重 粒重因素的主要特点是它的重量几乎不受库容限制，有很大变异的可能性，优势强的角果，粒重就高，同一部位的角果，每角粒数越少，粒重越高，可见，限制油菜粒重提高的主要因素是源。