葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是从土壤中吸收水分和营养物质及积累贮藏养分，也是葡萄地上部更新复壮的物质基础。根的生长过程是通过根尖分生组织的细胞分裂而实现的。

葡萄根系的周期生长动态，因气候（温度、光照、降雨）、地域、土壤和品种的不同而表现出差异。

葡萄根系的生长期比较长，在土温常年保持在13～25℃和水分适宜的条件下，可终年生长而无休眠期。在一般情况下，春、夏和秋季，各有一次发根高峰，以春、夏季发根量最多。研究表明，当土温达到5℃以上，巨峰葡萄根系开始活动，地上部分亦进入伤流物候期；当土温上升到12～14℃，根系开始生长；土温达20～25℃，根系进入活跃生长的旺盛期；土温超过25℃后，根系生长受到抑制而迅速木栓化或死亡。适宜于根系生长的土壤湿度为田间最大持水量的60%～80%。在炎热的夏季，白天过高的温度会抑制根的生长。9～10月，气候转凉，当土壤的温度、湿度适宜根系生长时，根系再次进入生长高峰。此后，随着土壤温度不断降低，根系逐渐停止活动。葡萄根系的生长与新梢的生长交替进行，根系第一周期的生长量大于第二周期的生长量。

土壤的水分和养分状况及其有关理化特性，对根系的生长起决定性的影响作用。在土层深厚、疏松、肥沃、地下水位低的条件下，葡萄根系生长迅速，根量大，分布深度可达1～2?m；相反，根系分布浅而窄，根量少，一般在20～40?cm。土壤渍水可导致根系因缺氧而腐烂。