

罐藏就是食用菌加工的罐头制品，即菇类罐头，是我国重要的出口罐头产品，在国际市场上享有盛誉。

菇类罐头是将鲜菇经过一系列处理后装入特制的马口铁罐、玻璃瓶罐和软罐等包装内，抽气密封后，加热杀菌的加工食品。它同时具备无菌和密封两个条件，隔绝外界空气和微生物，能较长时间保藏菇类的品质和固有的风味，在室温下可以安全存放半年以上。