饼粕类饲料是含油多的籽实经过脱油以后所留下的加工产品。脱油的方法有3种：压榨法，浸提法，预压-浸提法。

压榨成为饼状的产品，叫做油饼。浸提法脱油后的产品叫油粕。压榨法的脱油效率低，在油饼内常残留4%以上的油脂，含可利用能量高，但油脂容易酸败、苦化。浸提法的脱油效率高，所得到的油粕含油少，有的可在1%以下，蛋白质含量也相应提高。

农村榨油作坊多采用夯榨和螺旋压榨方法，脱油效率不高，油饼的质量也难以保证。

常见的饼粕类有豆粕（饼）、棉籽粕（饼）、菜籽粕（饼）、花生粕（饼）、芝麻粕（饼）、向日葵粕（饼）、亚麻粕（饼）等，下面将对这些一一介绍。由于同种植物的饼、粕性质相近，只是品质不同，为叙述方便，下面都统称为某某粕。

菜籽粕 菜籽粕是油菜籽榨油后的产品，在我国产量很大。菜粕的可利用能水平较低，蛋白质含量中等，在36%左右。它的氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕类中仅次于芝麻粕，但赖氨酸含量较低。另一特点是精氨酸含量低，是饼粕类饲料中含量最低的。

矿物质方面，菜粕所含的磷利用率较高，含硒量是常用植物饲料中最高的，是豆粕的10倍左右，达到鱼粉含硒量的一半。此外锰含量也比较高。

菜粕的适口性比较差，而且含有硫葡萄糖甙类化合物。硫葡萄糖甙本身无毒，但在一定的水分和温度条件下，经过菜粕本身的芥子酶的酶解作用，可以水解出导致动物甲状腺肿大的异硫氰酸盐和噁唑烷硫酮。因此硫葡萄糖甙被认为是菜粕中的毒素。硫葡萄糖甙过多还会引起肝脏出血和凝血能力下降。

菜粕中除了含硫葡萄糖甙外，还含有芥子酸。芥子酸是菜籽油的组成成分，可占菜籽油的20%-55%。有试验表明银大马哈鱼饲料中含有3%-6%的芥子酸就会导致死亡。

温水鱼类对菜粕中毒素的耐受力要强一些，有的地区直接投喂菜粕也没有造成鱼的死亡，但当饲料中的硫葡萄糖甙达到400毫克/千克时，也会表现出毒性，因此配合饲料中菜粕还是应该限制用量。

国外现在培育出一种含硫葡萄糖甙和芥子酸很少的油菜品种，叫“双低”油菜，用这种油菜籽生产的菜粕中毒素含量很低，饲用价值大大提高，但在我国“双低”油菜并未推广开。