黄瓜根系浅、产量高，属于吸肥力弱、需肥多、对土壤条件要求高的蔬菜。只有多施有机肥，才能长得好，增强抗病性，达到丰产目的。

土壤有机质是土壤肥力的物质基础。有机质在提高土壤肥力上的作用，可归纳为两个方面：一是提供植物生长所需要的各种养分；二是改善土壤的理化和生物学性质。

有机质所含的植物养分齐全，不但含有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁等大量元素，而且还含有硼、锰、铂、锌、铜等微量元素。随着有机质的矿质化，这些养分将逐渐释放出来。另外，有机质在矿化代谢过程中，释放出二氧化碳供植物光合作用。因此，施入有机肥愈多．在良好通气条件下矿化释放出的二氧化碳愈多，尤其是新鲜的有机肥料．有可能补充栽培环境内的二氧化碳。这在保护地生产中意义就更大。

有机质在改善土壤物理性和化学性方面，主要表现在有机质通过微生物一系列极复杂的转化、合成过程，一部分有机质转化为腐殖质。腐殖质是一种良好胶结剂，使分散的土粒胶结成团聚体，形成水稳性团粒，从而使土壤的结构得以改善，使水分、养分和空气之间矛盾得以协调。

另外，土壤腐殖质是带有正负两种电荷的胶体，故可吸附阴、阳离子态养分。但在多数情况下，以带负电荷为主，故可对K⁺、NH₄⁺、Fe²⁺．Mg²⁺等阳离子能大量吸附。被吸附后的离子态养分，就可保存在土壤中免遭淋失。腐殖质胶体阳离子交换量，是矿物质粘粒胶体阳离子交换量的数倍，甚至数十倍。所以，土壤有机质具有很强保肥性。如土壤中大量施入有机肥，其保肥力就会大大增加，道理就在于此。