葡萄是落叶果树中抗寒力较差的树种之一。但由于它是蔓性植物，易于埋土防寒越冬，因而大大扩展了其栽培分布范围。在我国北方的主要葡萄产区，葡萄越冬时大部分需要覆土，才能保证翌年正常生长和开花结果。否则，会出现冻根、冻枝芽等各种情况。在冬季严寒的东北及华北、西北的北部地区，过去多只有零星的庭院葡萄栽培。解放以后，通过大量的引种栽培，不断总结生产中的经验和教训，这些地区的葡萄栽培有了很大的发展，特别是在小气候好的地带或作为庭院经济发展尤为突出。有些地区已有了规模化栽培，或形成商品生产基地。例如，内蒙古乌海市栽培面积已达万亩以上，包头市郊区的庭院葡萄早在20世纪70年代产量已达1 000?t以上。近年来发展更为迅速，且更新品种，提高技术，产量、品质不断提高，经济效益增长，在脱贫致富中发挥了巨大作用。吉林的通化，辽宁的沈阳、本溪等地区也有很大的发展。这些地区，葡萄栽培从无到有，从少到多经历了曲折的道路，现已形成了独具特色的葡萄产区。其成功的主要关键在于因地制宜，采取了从品种选择到栽培管理等一系列抗寒栽培措施。从发展来看，由于寒地露地栽培自然限制因子太多，为了提高经济效益，必须扬长避短，发挥地区优势。根据市场需要，采用设施栽培较温暖地区更为重要。目前，各地已相继起步，有了一定的发展，许多地区已取得了良好的效果。