葡萄园的规划与设计是一项复杂而细致的工作。一般来讲，葡萄园建立以前必须详细地编写“葡萄园规划设计任务书”，内容包括：①建园的目的、任务；②葡萄园的位置、范围、面积；③葡萄园的自然条件（当地主要气象资料、小气候特点、地势、土壤、地下水位、水源、常发生的自然灾害、周围的植被等）；④葡萄园地的有关现状（经济条件、生产状况、可利用耕地、水源、道路等）；⑤规划设计内容（作业区、品种选择与配置、道路、防护林、土壤改良措施、排灌系统、附属设备等）。

20世纪后期，随着经济的发展和新技术的应用，葡萄建园在完成以上常规设计程序的同时，还增加了许多新的内容。

（1）旅游观光葡萄园的新概念

在城市郊区新建的鲜食葡萄园，在开始即把其功能由单纯生产鲜食葡萄拓展为城市旅游、休闲度假的景点。园内道路宽阔，建有可供自采的葡萄小区、供人休闲度假的场所等。总之，葡萄园设计的美化、绿化、现代化的趋势已成潮流。葡萄园的设计已摆脱了传统的框架，以适应社会主义市场经济发展的需求。

（2）酒庄模式

近年来，酿酒葡萄园的设计也开始学习西方，将“酒庄模式”引进到新建的现代化葡萄酒公司。例如，目前兴建的青岛华东酒庄、山东烟台张裕酒庄、河北昌黎华夏酒庄、河北怀来容辰酒庄。酒庄（Chteau）的功能，不仅生产具有特色的优质葡萄酒，而且兼顾观光旅游、休闲娱乐和传播葡萄酒文化。

酒庄应具有风格鲜明的主体建筑（欧式或中国古典式），绿化优美的广场，碑林，画廊，地下大酒窖，葡萄酒展示室（厅），品酒室以及酿酒、鲜食葡萄园。酒庄模式的推广，可以吸引更多的人去酒庄休闲度假和品味葡萄酒，这对中国普及葡萄酒，促进葡萄酒的繁荣具有现实和深远的意义。

（3）设施栽培葡萄园的兴建

为提高优质鲜食葡萄的周年供应能力，在经济发达地区，应用现代科技相继建立了大规模的避雨栽培葡萄园、大棚栽培葡萄园和温室葡萄园，这是我国葡萄栽培的新趋势。