将菇纵切成两半，基部相连，切口朝上，排于烤筛上进行烘烤。开始温度为30～35℃，2小时后温度调升到45～50℃，七八成干时升到60℃。烘烤过程中要注意翻动和调换烤筛的位置，直至菇体脆硬，用指甲掐菇体顶部没有明显的痕迹，含水量为12％～13％即好。这样的干草菇色白，香味浓，质量好。