自然界中，葡萄植株常有某一个芽或枝条发生自然变异，向坏的方面或好的方面变异，超出亲本的性状，如成熟期变早，果穗、果粒变大，或果实色泽发生改变，只要人们经常在果园中走动，细心观察，就会有所发现。

1974年，新疆鄯善县农业技术站和新疆农业科学院在新疆无核白中发现芽变，经过观察研究，分别定名为大无核白和长穗无核白。1980年，山东省平度县农业局和沈阳市葡萄芽变调查组发现玫瑰香芽变，分别定名为大粒少籽玫瑰香和沈阳玫瑰，1986年，中国农业科学院郑州果树研究所发现莎巴珍珠芽变，浆果比莎巴珍珠成熟早，定名为早莎巴珍珠。1996年，西安葡萄研究所在奥林匹亚植株上发现芽变，定名为户太8号，该芽变品种抗病、丰产、质优，有多次结果习性，且每一次的浆果都能成熟，受到群众喜爱，现已引种到全国各地。